18 avril 2017 2 18 /04 /avril /2017 16:38

12 km à 6,7 km/h

autour de Falaise.

Un bon train ma foi!

 

Espadon de 200 g pièce : 4 tranches

Tomates : 4

Oignon : 1

Ail : 2 gousses

Botte de persil plat : 1

Origan (sec) : 1 cuil. à café

Feuille de laurier : 1

Huile d'olive : 5 cuil. à soupe

Sel

Poivre

Espadon à la concassée de tomates

Mettez les tranches d'espadon dans un plat creux, assaisonnez-les de sel, poivre. Arrosez-les avec 3 cuillerées d'huile d'olive et faites mariner 20 min.
Ébouillantez les tomates, épluchez-les, coupez-les en deux, pressez-les pour en extraire le jus et les graines, puis taillez-les en petits dés. Pelez l'ail et l'oignon et hachez-les finement.
Mettez 2 cuil. à soupe d'huile d'olive à chauffer dans une casserole. Jetez-y l'oignon, l'ail haché, faites suer à feu doux, puis ajoutez les dés de tomates, la feuille de laurier et l'origan, salez, poivrez et laissez cuire doucement 10 min à découvert.
Lavez, essorez et ciselez le persil. Égouttez les tranches d'espadon. Faites chauffer l'huile de la marinade dans une poêle faites cuire dedans les tranches de poisson 3 min sur chaque face.
Retirez la feuille de laurier de la tomate concassée. Versez la tomate dans le plat de service, posez dessus les tranches d'espadon, parsemez de persil ciselé et servez de suite.

28 mars 2017 2 28 /03 /mars /2017 13:17
9 km à 6,3 km/h en grimpette autour de Falaise avec la clarté enfin revenue.

et un beau  Bar au four

Ingrédients (pour 2 personnes)

­ 1 bar de ligne de 600 g environ, vidé et écaillé

­ 3 petites tomates fermes

­ 1 oignon

­ 1 citron

­ thym, laurier, huile d'olive

­ 1/2 verre de vin blanc sec

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Huiler un plat à four rectangulaire dont la diagonale correspond à la taille du poisson.

Disposer sur cette diagonale la moitié du citron coupé en rondelles, poser le poisson dessus après lui avoir rempli le ventre de thym et laurier.

Répartir le reste des tranches de citron sur le poisson.

De part et d'autre du poisson, mettre l'oignon en rondelles et les tomates coupées en deux, face bombée vers le dessus.

Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 10 mn, puis arroser avec le vin blanc et poursuivre la cuisson 10­15 mn.

Répartir le poisson, les tomates et oignons dans des assiettes chaudes, arroser du jus de cuisson.

 

10 décembre 2016 6 10 /12 /décembre /2016 11:13

Rando du père Noël autour de Falaise, 15 km sous un magnifique soleil.

Bouchées au boudin blanc, foie gras et miel

2 boudins blancs au bloc de foie gras de canard

2 pâtes brisées pré-étalées

miel liquide

1 filet d’huile de truffe

fleur de sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

Détaillez les boudins en 14 rondelles chacun puis faites une entaille dans la peau pour éviter qu’elles ne se rétractent à la cuisson.

Découpez 14 disques dans chaque pâte, déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et piquez-les avec une fourchette.

Posez les rondelles de boudin pardessus, salez, poivrez, nappez de miel liquide et faites cuire 15 min au four.

Arrosez de quelques gouttes d’huile de truffe et servez.

 

3 décembre 2016 6 03 /12 /décembre /2016 11:46

  50 marcheurs très motivés

pour le Téléthon ce samedi.

12 km à la découverte de Falaise.

Saucisson au chocolat

200 g de chocolat au lait à pâtisser

75 g de beurre

1 œuf

10 spéculoos concassés grossièrement

80 g de pignons de pin

80 g de cranberries séchées

2 c. à s. de sucre glace

Faire fondre le beurre dans une casserole avec le chocolat.

Ajouter l’œuf et bien mélanger

Dans la même casserole, déposer petit à petit les pignons, les cranberries et les spéculoos concassés. Bien mélanger pour que les fruits secs et les biscuits soient bien recouverts de chocolat.

Verser la pâte dans une feuille d’aluminium. Façonner comme un saucisson en veillant bien à fermer la feuille de chaque côté pour que le chocolat ne coule pas.

Mettre le saucisson 2 heures au réfrigérateur.

Quand le saucisson est bien dur, retirer la feuille d'aluminium, puis saupoudrer de sucre glace en le recouvrant bien. Il doit être tout blanc.

Couper en plusieurs tranches pour le manger comme un vrai saucisson.
20 septembre 2016 2 20 /09 /septembre /2016 14:45
 

10,5 km à 6.3 km/h.  Le temps est plus frais et l'on va bon train!

Les pommes commencent à mûrir; profitons en pour réaliser un 

Gâteau aux pommes, miel et amandes

 

150g de farine

3 œufs

5 càs de miel

100g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

150 ml de lait

50g de poudre d’amandes

3 pommes

Amandes effilées

Sucre glace

Préchauffer le four à 180°. Beurrez et farinez un plat à tarte

Pelez les pommes, coupez-les en deux, enlevez le cœur puis faites des entailles sans aller jusqu’au fond pour garder les demi pommes entières. Réservez le temps de préparer la pâte.

Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre vanillé et le miel, ajoutez le beurre fondu, puis la poudre d’amandes et la farine préalablement mélangée à la levure chimique.

Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une belle pate lisse et homogène.

Versez la pâte obtenue dans le plat à tarte. Disposez harmonieusement les demi-pommes striées sur la pâte. Saupoudrez le tout d’amandes effilées et enfournez 30 mn.

A la sortie du four saupoudrez de sucre glace.

14 juin 2016 2 14 /06 /juin /2016 10:07

 

 

7.5 km à 6.5 km/h autour de Falaise à cache cache avec l'orage!

 

 

 

Un peu de fraicheur avec un cheesecake à l'avocat

600 g d’avocats en morceaux

340 g de biscuits petit-beurre au chocolat au lait

120 g de beurre fondu

8 feuilles de gélatine ou 4 g d’agar-agar

20 cl de crème liquide entière

300 g de Philadelphia®

40 g de sucre de canne complet en poudre

1 citron vert non traité

Placez les biscuits dans le bol d’un mixeur avec le beurre fondu et mixez à pleine puissance.

Déposez un cercle en inox de 24 cm de diamètre sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et tapissez le fond de biscuits mixés en tassant bien puis réservez au réfrigérateur.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un saladier rempli d’eau froide.

À l’aide d’un batteur électrique, montez la crème liquide en chantilly avec 100 g de Philadelphia®, puis ajoutez le sucre de canne complet à la fin.

Égouttez les feuilles de gélatine en les pressant entre vos mains et faites-les fondre quelques secondes au four à micro-ondes.

Râpez finement le zeste du citron vert et réservez.

Mixez les avocats en purée avec 200 g de Philadelphia, ajoutez le jus de citron vert et la gélatine fondue ou l’agar-agar puis incorporez délicatement ce mélange à la crème chantilly.

Mélangez le tout à l’aide d’une maryse, puis versez cette préparation sur le biscuit et réservez au réfrigérateur pendant 3h

Au moment de servir, démoulez délicatement le cheesecake en glissant la lame d’un couteau à l’intérieur du cercle.

Parsemez-le du zeste de citron vert et dégustez sans attendre.

 

4 mai 2016 3 04 /05 /mai /2016 08:20
Falaise

Une petite boucle bien plate pour endurer le fort soleil de ce mercredi. 8,5 km à 6,2 km/h ; et un plat sublime venu de Madagascar: un   Rougaï saucisses

pour 6 personnes

1 kg de saucisses de veau

3 à 4 oignons émincés finement

6 à 8 petites tomates coupées en petits dés

Ciboule

Caloupilé

4 à 5 gousses d’ail

Gingembre

Riz (basmati de préférence)

Grains (lentilles, haricots blancs, pois du Cap…)

Thym

Curcuma

Piment oiseau (selon le goût)

Combava

Préparez le riz dans un « rice cooker »

Chauffez les grains dans une casserole avec de  l’eau en y ajoutant 1 c. à café de curcuma, deux branches de thym frais. Rectifiez l’assaisonnement en sel.

Rougail tomate : Mélangez une tomate coupée en dés avec une pincée de sel, le piment et un peu de zeste de combava. Mettez au frais.

Rougail saucisses : Pilez l’ail et le gingembre.

Piquez les saucisses puis les ébouillanter pour les dégraisser.

Coupez les saucisses en morceaux de 2 à 3 cm.

Chauffez 2 c. à soupe d’huile.

Jetez les saucisses dans l’huile chaude. Faites-les roussir avec les oignons.

Une fois bien roussis, jetez le surplus de graisse.

Reportez sur feu doux et incorporez les tomates, l’ail, le gingembre et le caloupilé.

Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce soit consistance

Parsemez le plat de ciboule coupée juste au moment de servir.

Servir le riz en premier, puis les grains sur le riz et le rougail à côté. Le piment est servi à part dans un coin de l’assiette.

12 avril 2016 2 12 /04 /avril /2016 08:33

sur les chemins de biquette avec une vue imprenable sur Falaise.

10 km à 6,2 km/h

 

Dôme de saumon, cœur avocat & surimi

Tranches de saumon fumé 5

Avocats bien murs 2

Citron 1 filet

Surimis 6 bâtonnets

Crème fraiche liquide allégée 10 cl

Feuilles de gélatine 3

Brins de ciboulette 5

Pelez les avocats, retirez les noyaux et arrosez la chair de jus de citron.

Mixer le tout et assaisonner.

Ramollir la gélatine dans un peu d’eau froide.

Ciseler la ciboulette, l’ajouter à l’avocat.

Mixer le surimi, et l’intégrer à la préparation à l’avocat.

Dans une casserole, faire fondre les feuilles de gélatine dans un petit peu d’eau bouillante, délayez bien et ajoutez aux avocats.

 Remuez le tout afin de bien disperser la gélatine.

 Monter la crème fraiche en chantilly (quelques minutes au batteur).

Ajouter cette chantilly, aux surimis et avocats.

Assaisonner selon votre convenance.

Chemiser de papier film des petits moules en silicone.

Disposez les tranches de saumon dans chaque moule (en les faisant dépasser), verser la préparation de mousse d’avocats, rabattez le saumon puis le film.

Réservez au frais une nuit entière.

Le lendemain, démoulez doucement dans chaque assiette de service, décorez et servez bien frais.

15 mars 2016 2 15 /03 /mars /2016 08:34

 

11 km à 6,5 km/h

sur un terrain bien sec

avec pour finir un magnifique

coucher de soleil.

 

 

 

 

Quasi de veau rôti aux légumes de saison

700 g de quasi de veau

2 navets boule d'or

1 chou rave

1 bulbe de fenouil

8 choux de Bruxelles

2 carottes

1 petit brocoli

4 échalotes

4 gousses d'ail

Huile d'olive

Beurre

Sel, poivre.

Pelez les légumes et coupez-les en morceaux (les navets, le chou rave et le bulbe de fenouil en fins quartiers ; les choux de Bruxelles et les échalotes en 2 dans la longueur ; le brocoli en bouchées et les carottes émincées en sifflet). Laissez l'ail entier.

Faites chauffer une large sauteuse. Ajoutez une noix de beurre et un filet d'huile et faites dorer le quasi de veau sur toutes les faces, à feu moyen.

Ajoutez les légumes, un peu de beurre et faites rôtir le tout 25 à 30 minutes environ (la viande doit être cuite à 50°C à cœur et les légumes tendres).

Salez et poivrez au milieu de la cuisson.

Laissez reposer la viande 5 minutes avant de la trancher.

Dégustez aussitôt avec les légumes rôtis.

12 décembre 2015 6 12 /12 /décembre /2015 09:18
Falaise

12 km pour la Rando du Père Noël à Falaise

 

4 côtes de veau

1 à 2 bulbes de fenouil

30 cl de crème liquide

1 brin de thym frais

Huile d'olive

Citron

Sel, poivre. 

Le réconfort après l'effort:  Bière ou Vin chaud

 

et pour se requinquer des

Côtes de veau à la normande au fenouil

Émincez le fenouil et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Poêlez les côtes de veau avec le thym dans un peu d'huile, 2 minutes par face.

Salez et poivrez pendant la cuisson.

Lorsque le fenouil est tendre, ajoutez la crème et laissez cuire 5 minutes sur un feu doux.

Assaisonnez de sel, de poivre et de quelques gouttes de citron, en fin de cuisson.

Disposez les côtes de veau dans les assiettes et nappez-les de fenouil à la crème.