La marche gourmande

Alors celle ci, Dominique, Gérard et moi
la connaissons par coeur

1ere fois pour la baliser
2ème fois pour l'accompagner à 6,7 km/h
3ème fois pour la débaliser !

les inscriptions

Les marcheurs nordiques à l'échauffement

.. puis prêts au départ ! 

c'est parti ! 

qui fonce tête dans le guidon ...
se trompe de direction (dicton du jour)

Ouf, l'arrivée

RPVO au ravitaillement

Tarte banane et spéculoos

Pour la pâte
200 grammes de farine
100 grammes de beurre doux
1 œuf
60 grammes de sucre en poudre blanc

Pour la garniture
650 g de bananes
2 œufs
125 grammes de cassonade
100 grammes de poudre d'amandes
100 grammes de crème semi-épaisse légère
100 grammes de spéculoos

Pour macérer les bananes
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de rhum blanc

Sortir le beurre du réfrigérateur et le couper en dés.
Garder à température ambiante pour qu'il ramollisse un peu.
Peler les bananes et les couper en rondelles pas trop épaisses.
Les déposer dans une grande assiette.
Les arroser avec le jus de citron, la cuillère de cassonade et la cuillère de rhum. Bien mélanger. Couvrir l'assiette d'un film alimentaire et laisser mariner le temps de préparer la suite.
Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, l'œuf et le beurre.
Avec la feuille, en vitesse lente, laisser pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène
Beurrer un moule à tarte d'environ 26 cm de diamètre.
Préchauffer le four en mode statique à 180°c.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur. Foncer le moule. Découper le surplus en passant le rouleau à pâtisserie sur les bords du moule.
Réserver au réfrigérateur.
Préparer la crème :
Fouetter, à la main, les 2 œufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter la poudre d'amandes. Fouetter.
Enfin ajouter la crème et fouetter. Réserver.
Réduire les spéculoos en miettes puis les répartir sur le fond de tarte.
Disposer les rondelles de bananes en cercles concentriques.
Recouvrir avec la crème réalisée puis saupoudrer d'une cuillère à café de cassonade.
Enfourner 40 minutes. La tarte doit être bien dorée.
La sortir du four et laisser refroidir 10 minutes sur une volette avant de démouler.
Laisser totalement refroidir à température ambiante avant de déguster

circuit

12 km à 5 km/h (5,6)

On a ressorti les capuchons
et les parapluies

Nous ne rencontrons
que des escargots de Bourgogne

Rouleau de pommes de terre farcies

400 g de chou râpé
200 g de galbanino râpé
1 grosse pomme de terre
1 oignon haché
2 filets d’huile d’olive
quelques cuillères à soupe de parmesan râpé
persil haché
sel

Épluchez d’abord la pomme de terre, coupez-la en tranches à l’aide d’une mandoline et placez-les dans une plaque de cuisson tapissée de papier (sans laisser d’espace) et ajoutez le fromage galbanino râpé.
Arrosez la surface des tranches de pommes de terre avec un peu d’huile d’olive et faites-les cuire pendant 20 minutes à une température de 180°C.
Pendant ce temps, versez un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, ajoutez l’oignon haché, laissez-le dorer, ajoutez le chou haché, remuez, assaisonnez de sel et laissez-le ramollir.
En les laissant sur la plaque de cuisson, farcir les tranches de pommes de terre avec le chou et l’oignon, répartir la farce sur toute la surface, rouler le tout et garnir la surface de parmesan râpé.
Enfin, faites cuire au four préchauffé pendant 10 minutes à une température de 180°C.
Une fois terminé, décorez votre rouleau avec du persil haché et dégustez.

circuit

13 km à 4,6 km/h (5,4)

et 14,5 pour ceux qui ont affronté
les anciens combattants
et le bedot avec ses pétards !

Une leçon de "Doudou" pour Pascal
qui mène fièrement la rando
maintenant qu'il a tout compris ! 

et une glissade,
il parait que les bains de siège dans la boue ,
c'est bon pour le teint !

Quiche chèvre, brocolis & tomates séchées

1 Pâte brisée
3 œufs
100 ml Crème liquide
100 ml Lait
100 g Chèvre
1 Brocoli
120 g Tomates séchées

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et coupez le brocoli en sommités.
Faites-les cuire 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Dans un saladier, cassez les œufs.
Ajoutez la crème, le lait, du sel et du poivre. Fouettez le tout, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Placez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
Ajoutez le brocoli et les tomates séchées dans le fond de la tarte. Versez ensuite l'appareil à quiche par-dessus les légumes.
Coupez le chèvre en rondelles, puis ajoutez-le sur la quiche.
Poivrez et enfournez pour 40 minutes à 180°C.
Une fois la quiche cuite, sortez-la du four et servez avec une salade verte. C'est prêt !

Circuit

Magret farci aux noix, olives et anchois

2 magrets de canard
200 gr de noix
200 gr d’olives vertes
10 filets d’anchois au sel
2 c à s de moutarde
Huile de noix
Sel, poivre

Mousseline de panais au beurre noisette
3 panais
0,2 L de crème liquide
0,2 L de lait
50 gr de beurre
Sel, poivre

Jus brun au poivre de Sichuan torréfié
Os de canard
Huile de tournesol
10 gr de beurre
1 oignon
2 carottes
2 gousses d’ail
1 tomate
Concentré de tomates
10 gr de poivre de Sichuan
Thym, romarin
10 cl vin blanc Côte de Gascogne
10 cl vin rouge Côte de Gascogne

Dans un robot blender, disposer les cerneaux de noix, les olives vertes, la moutarde, les filets d’anchois et mixer.
Verser délicatement un peu d’huile de noix afin d’obtenir un mélange homogène.
Poivrer et saler si nécessaire.
Retirer les nerfs du magret et l’excédent de peau sur les côtés.
Quadriller le côté peau du magret et à l’aide d’un couteau traverser le magret en long afin de le farcir.
Verser la farce dans une poche à douille et farcir le magret.
Ficeler ce dernier afin de permettre à la farce de rester dans le magret lors de la cuisson.
Cuire le magret dans une poêle chaude, mais pas fumante, en commençant par le côté peau durant 3 minutes jusqu’à coloration.
Retirer l’excédent de graisse et retourner le magret afin de le cuire côté chair pendant 3 minutes.
Saler et poivrer et terminer la cuisson au four à 180°C durant 7 minutes.

Mousseline de panais au beurre noisette
Peler les panais et retirer les extrémités puis les détailler en gros cubes réguliers.
Les mettre dans une grande casserole et verser le lait, la crème et compléter avec de l’eau jusqu’à ce que le panais soit entièrement dans le liquide.
Cuire à feu vif pendant 1h30 jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans le panais.
Disposer le panais et du jus de cuisson dans un robot blender et mixer jusqu’à obtenir une mousseline lisse.
Faire fondre le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il colore légèrement et verser le dans la mousseline tout en mixant.
Passer la mousseline au tamis afin d’avoir une préparation bien lisse.
Saler et poivrer.

Jus brun au poivre de Sichuan torréfié
Peler et tailler en cubes les oignons et les carottes, écraser les gousses d’ail avec la peau et tailler la tomate en quatre.
Verser un filet d’huile dans une casserole et déposer les os de canard.
Faire bien colorer et ajouter le poivre.
Laisser cuire pendant 2 minutes afin que le poivre grille.
Baisser le feu et déposer le beurre puis les cubes de tomate, d’oignon et de carottes, les gousses d’ail, le thym et le romarin et faire suer le tout pendant 5 minutes .
Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate et faire cuire encore 5 minutes.
Verser le vin blanc et à l’aide d’une cuillère.
Gratter les sucs au fond de la casserole.
Ajouter le vin rouge et mettre de l’eau à hauteur puis faire mijoter pendant 3 à 4 heures en rajoutant de l’eau au fur et à mesure.
Lorsque le jus est bien réduit, le passer au chinois.
Réserver dans une casserole à feu très doux.

Faire chauffer la mousseline et la déposer en virgule dans une assiette.
Déposer des tranches de magret à cheval et verser un cordon de jus.