15 km à 5,5 km/h sur les hauts de Livarot à travers le pays d'Auge
La faune locale :
les vaches
les ânes
les chevaux
les randonneuses rieuses
Magret de canard aux mirabelles et au gingembre
2 magrets de canard 400 g de mirabelles 2 càs de gingembre 4 càs d’échalotes 1 càs de thym 20 g de beurre 2 càs de vinaigre de cidre Sel, poivre
Faites fondre le beurre dans une sauteuse puis ajoutez le gingembre et les échalotes et faites revenir 5 min à feu moyen. Ajoutez les mirabelles et le thym. Faites revenir quelques minutes avant d’ajouter le vinaigre de cidre.
Salez, poivrez et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes. Quadrillez la peau des magrets avec un couteau bien affûté sans entailler la chair.
Salez et poivrez sur toutes les faces. Dans une poêle bien chaude, faites cuire les magrets côté peau pendant 5 min et ôtez le gras de la poêle au fur et à mesure.
Une fois les magrets bien dorés, retournez-les et poursuivez En fin de cuisson, laissez reposer 5 min à couvert hors du feu.
Coupez-les en tranches et servez avec les mirabelles au gingembre
9 abricots 30 g de poudre d’amandes 2 branches de romarin 80 g de beurre 1 càs de sucre glace 125 g de galettes bretonnes
Dénoyautez les abricots et coupez-les en quartiers Ecrasez les galettes Hachez le romarin
Ajoutez aux galettes émiettées la poudre d’amande, le romarin et le beurre fondu Mélangez et disposez la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson Répartissez les abricots sur la pâte, ajoutez le reste de romarin Enfournez 25 mn à 180° Saupoudrez de sucre glace avant de déguster
Patience ... le soleil va bien finir par se montrer !
Certains d'entre vous partent en vacances, Béa va se reposer; c'est Gérard qui mènera les randonnées ce mois de Juillet... préparez vos godillots ! Dès le mois de septembre le planning sera enrichi du programme des petites randonnées du mardi
distribution de petites madeleines
avant d'attaquer les 11 km
sur des chemins boueux et ravinés par l'orage!
Tout le monde s'en tire bien
et arrive sain et sauf.
pieusement recueillis sur la tombe de "la mère Denis - çà c'est vrai, çà"
il y a beaucoup trop d'eau ...
... sur les traces de Pascal
déjeuner sur l'herbe
et partie de Molky endiablée
balade de 3,5 km autour du lac
au plus près de la faune aquatique
avec vue imprenable
sur le château de Betteville
coucou
... nous revoilou !
les canards à la queue leu leu
s'en vont barbotant !
Bar rôti au citron et aux amandes
30 g d'amandes torréfiées 50 g de beurre pommade 15 g de chapelure 1 c. à c. de cerfeuil haché 1 citron 2 bars Sel et poivre du moulin
Préchauffez le four à 200°C. Mélangez le beurre pommade coupé en morceaux avec la chapelure. Hachez les herbes fraîches. Incorporez les amandes torréfiées et les herbes fraîches au beurre. Filmez en boudin et placez au frais pendant 30 minutes. Coupez le beurre bien froid et le citron en tranches. Déposez les bars sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Garnissez l’intérieur des bars de tranches de citron, puis assaisonnez-les de sel et de poivre. Déposez quelques morceaux de beurre aux amandes et enfournez pour 20 minutes. Servez bien chaud.
170 g de cheddar 1 tranche de jambon 1 tranche de pain moelleux ou de pain de mie 8 cl de bière blonde 1 œuf
Dans un petit plat à gratin individuel, disposez la tranche de pain au centre et le jambon par-dessus.
Dans une casserole, faites fondre le cheddar tout en remuant. Ajoutez-y ensuite la bière et mélangez. Versez le fromage fondu avec la bière sur le jambon et le pain dans le plat à gratin. Enfournez le gratin pendant environ 10 minutes à 180°C. A la fin de la cuisson, cassez un œuf sur le gratin et remettez le plat au four pendant 4 minutes jusqu’à temps que l’œuf soit cuit.
8 abricots 100g d’amandes effilées 250g de beurre mou 180g de farine 80g de sucre roux 125g de sucre semoule 2 œufs 1 sachet de sucre vanille 1 sachet de levure chimique 15 cl de jus d’orange Sel
Préchauffer le four à 180° Rincer les abricots, les dénoyauter Faire dorer les amandes à sec dans une poêle Etaler 60g de beurre sur le fond et les bords d’un moule a manqué de 22 cm Repartir le sucre roux au fond Recouvrir d’amandes, puis des demies abricots peaux dessous bien serrées Mélanger le reste du beurre et les sucres jusqu’à ce qu’ils blanchissent Ajouter les œufs 1 par 1 Mélanger la farine la levure et le sel Ajouter le mélange sucre-beurre puis le jus d’orange Verser sur les abricots et cuire 40 mn Laisser tiédir puis démouler et saupoudrer de sucre glace.
1 pâte sablée pur beurre 300 g de griottes dénoyautées 600 g de ricotta de brebis fraîche égouttée 250 g de sucre 1 œuf entier 1 citron jaune non traité Une pincée de cannelle
La veille, préparez la confiture de griottes. Commencez par râper le zeste du citron jaune et réservez. Versez les griottes dans une casserole avec 180 g de sucre et le jus d’½ citron. Portez à ébullition, mélangez puis éteignez et laissez reposer 30 min. Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire 15 à 20 min jusqu’à ce que la confiture nappe la cuillère sachant qu’elle va se figer en refroidissant. Versez la confiture dans un pot stérilisé, fermez-le et laissez refroidir 12 h au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°C Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les 70 g de sucre restant, la cannelle et le zeste du citron. Incorporez l’œuf et mélangez à nouveau. Posez la pâte sablée dans un moule de 24 cm en faisant bien adhérer les bords et passez un rouleau à pâtisserie par-dessus afin de retirer l’excédent de pâte. Versez la confiture de griottes dans le fond du moule puis déposez la ricotta bien égouttée par-dessus. Enfournez pendant 40 à 50 min environ (la crème doit prendre et la pâte devenir bien dorée) puis laissez-la tiédir avant de déguster
90 g de corn flakes 20 gambas 5 cl d’huile d’olive Huile de friture 1 càc de gingembre frais haché 1 gousse d’ail 2 blancs d’œufs Sel Poivre du moulin 300 g d’ananas frais 110 g de cassonade 2 échalotes Vinaigre de vin
Mélanger dans un bol l’huile avec l’ail haché, le gingembre, sel et poivre Placer les gambas décortiquées avec l’huile au gingembre dans un plat , filmer et laisser mariner 3h au frais Couper l’ananas en petits cubes, hacher les échalotes Verser dans une casserole avec la cassonade et le vinaigre et faire cuire 45 mn à feu doux en remuant. Laisser refroidir Broyer les corn flakes en poudre grossière comme une chapelure Battre les blancs d’œufs 30 sec à la fourchette Sortir les gambas de la marinade et les enfiler sur une pique en bois, passer dans l’œuf battu puis dans la chapelure de corn flakes Frire quelques secondes dans un bain d’huile très chaud et les égoutter sur du papier absorbant. Servir aussitôt avec le chutney