La marche gourmande

 Voilà, les vacances sont terminées!

 Nous reprenons avec entrain

notre activité favorite...  5 km à 5.4 km/h

 et devinez ce qu'on se raconte?

eh bien, nous échangeons les diverses recettes que nous avons pu tester, et c'est Vincent qui nous allèche avec les gnocchi à l'italienne préparés par la mama de son ami dans le nord de l'italie. 

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire
Passez-les au moulin à légumes et incorporez le beurre en petits morceaux.
Dans une jatte, mélangez l'œuf, la muscade, l'huile et le sel.
Ajoutez les pommes de terre écrasées et la farine.
Travaillez l'ensemble de façon à obtenir une pâte bien lisse.

Divisez la pâte en 4 morceaux.
Formez 4 rouleaux longs et fins.
Farinez-les et coupez-les en tronçons de 1 cm.
Donnez-leur une forme de gnocchis en les écrasant à la fourchette dans la main.

Pochez les gnocchis dans une grande quantité d'eau frémissante salée.
Lorsqu'ils remontent en surface, ils sont cuits. Égouttez-les.

Pour la petite sauce  …  par exemple…

Faites fondre tout le beurre dans une casserole.
Mettez les gnocchis dans un grand plat.
Arrosez-les avec le beurre fondu.
Ajoutez le parmesan et le basilic haché. Poivrez.

Mélangez et servez les gnocchis aussitôt.     

. Pelez, épépinez et coupez le melon en 10 quartiers.
. Faites chauffer sur une plaque de cuisson le miel et le beurre dans un moule à tarte. Une fois le beurre fondu, posez en forme de rosace les quartiers de melon bien serré entre eux et laissez cuire 5 min sans y toucher.
. Mélangez le fromage de chèvre et la poudre d'amande en ajoutant le lait afin de rendre la préparation crémeuse.
. Préchauffez le four à 180 °C.
. Hors du feu, versez la préparation de chèvre aux amandes sur les quartiers de melon. Posez la pâte feuilletée par-dessus en glissant les bords à l'intérieur du moule et enfournez 25 min environ.
. Laissez tiédir avant de retourner la tarte dans un plat. Servez froid.         

Œuf à la coque :

Mettre l'eau à bouillir.

Dès qu'elle bout, éteindre le feu et mettre les œufs  en vous aidant d'une cuillère à soupe.

Attendre 15 secondes, rallumer le feu et le monter progressivement en vérifiant qu'aucune fêlure ne se forme.

Faire bouillir ensuite pendant 3 minutes précise ! et les passer sous l'eau froide immédiatement pour arrêter la cuisson.

Placer dans un coquetier.

Couper délicatement le haut de la coquille avec un Ciseau à œuf.

Saler, poivrer et tremper les "mouillettes" de pain pour déguster.

Les côtes de Duras

Sis en Aquitaine, aux confins du Lot-et-Garonne, de la Dordogne et de la Gironde, le célèbre vignoble de Duras s'étend depuis l'époque Gallo-Romaine, au milieu de ses noms moins célèbres proches cousins, Bordeaux et Bergerac.
Le Vin de Duras acquiert ses lettres de noblesse dès le XIIème siècle. Fortement apprécié par les Anglais, Seigneurs et maîtres de l'Aquitaine, barriques et tonneaux descendent la Dordogne, la Gironde, en route vers l'Angleterre. Plus tard, François 1er, alors Roi de France, le qualifie de nectar.
Par le décret du 16 février 1937, le vignoble des Côtes de Duras est parmi les premiers à obtenir la mention AOC, gage de l'authentique originalité de son vin.
Aujourd'hui, près de 200 vignerons proposent des vins de qualité en blanc sec, moelleux, rouge et rosé.
Pour plus d'information sur ce vin reflet du mariage du terroir et de l'océan, vous pouvez consulter le site : www.cotesdeduras.com
Le vin que nous avons dégusté aujourd'hui vient du Domaine du Petit Malromé et est issu de l'agriculture biologique

Salers

est un fromage  au lait cru de vache à pâte pressée non cuite du département du Cantal. C'est un fromage à pâte ferme, à la croûte sèche, épaisse et fleurie. Il se présente sous la forme d'un cylindre de dimensions variables, de 38 à 48 cm de diamètre, pesant de 35 à 55 kilogrammes. Il est identifié par une plaque rouge et par une empreinte gravée en creux sur l'une des faces du fromage Salers-Salers.
Le salers est exclusivement de lait cru de vache non normalisé en taux protéique et de matière grasse. C'est un fromage fermier, chaque éleveur-fromager élabore des fromages aux arômes spécifiques.
Le lait est produit et, encore chaud, immédiatement transformé sur les terres de la ferme. Aucunes réfrigération du lait ni réchauffage n'est accepté. La période de fabrication du fromage se situe uniquement du 15 avril au 15 novembre, lorsque les vaches pâturent les pelouses des parcours. Le lait est récupéré obligatoirement dans un récipient en bois appelé la gèrlo. Il se charge alors d'une flore bactériologique vivant dans le bois de celle-ci. Cette particularité est également déterminante pour l'obtention de goûts spécifiques.

100g de lardons de poitrine fumée

1 chou vert

50cl de bière blonde

2 échalotes

2 oignons

1 c à s de baies de genièvre

6 grains de poivre noir

sel

Demander au poissonnier d'ôter l'arête centrale du saumon, sans lever les filets.

Rincer et éponger le poisson avec du papier absorbant. Saler et poivrer l'intérieur.

Pratiquer quelques entailles dans la peau et piquer-la avec des lardons.

Préchauffer le four sur Th. 7 (210°)

Détailler le chou en fines lanières et le faire blanchir 2 min. dans l'eau bouillante.

Eplucher et émincer les oignons et les échalotes. Les faire revenir avec les lardons.

Beurrer un plat de service pouvant aller au four.

Mettre dans le fond les oignons, les échalotes le chou et les lardons.

Disposer dessus le saumon que vous arrosez avec la bière.

Ajouter le genièvre, le poivre et saupoudrez légèrement de sel.

Couvrir d'une feuille d'alu et cuire au four 45 min.

Présenter le saumon dans le plat de cuisson accompagné éventuellement de pommes de terre cuites à la vapeur.

Pour dissoudre les arêtes qui resteraient, vous pouvez farcir le poisson avec des rondelles de citron et des feuilles d'oseille.

Régalez-vous !!