16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 14:47

Aulnay sur mauldre

Nous retournons à Aulnay

pour faire la boucle dans l'autre sens ...

un peu plus longue 7,7km à 5,6km/h.

Pour 6 personnes

Crème fraîche aux herbes :

- 30g de beurre

- 30g de farine

- 500ml de lait

- 5 branches de persil

- 5 branches de basilic

- 5 branches d'estragon

- 1/2 bouquet de ciboulette

- 150ml de crème fraîche

- sel, poivre

- 2 oignons

- 2 bgrosse boîtes de thon au naturel

- 75g d'olives dénoyautées

- 12 feuilles de lasagnes

- 100g de gruyère râpé

Lasagnes au thon et oignons, crème fraîche aux herbes

Faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et battre énergiquement au fouet. Ajouter peu à peu le lait en continuant à remuer et faire bouillir. Ajouter la crème.

Effeuiller le persil, le basilic et l'estragon. Ciseler la ciboulette.

Ajouter le tout à la béchamel. Saler, poivrer.

Eplucher les oignons, les couper en deux et en demi rondelles.

Egoutter le thon, l'émietter et couper les olives en rondelles.

Mélanger le poisson avec les oignons et les olives.

Dans un plat à lasagnes (35cm x 25cm environ) disposer la crème aux herbes, 4 feuilles de lasagnes et le mélange de thon en 3 couches successives. Commencer et finir par la crème. Saupoudrer de fromage râpé.

Cuire au four préchauffé à 200°, environ 30 min. Laisser 10min dans le four éteint.

Servir bien chaud accompagné d'une salade verte.

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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 14:34

Mézières sur seine

La gadoue, la gadoue....

çà grimpe fort et en plus çà glisse!

9,8 km à 6,6km/h

heureusement que Vincent à fait

de la cuisinne raffinée ce week end.

Noix de Saint-Jacques de Dieppe, crémeux de pomme de terre, noix, conté et vin jaune

- 2 dl de crème
- 1 dl de lait
- 150 g de pomme de terre
- 1 tranche de conté
- 25 cl de vin jaune
- 25 g de sucre
- 1 cuil. à soupe de noix concassées
- 12 Saint-Jacques

Faites cuire les pommes de terre avec la crème et le lait

Mixez au blender et assaisonnez de sel, la purée doit être liquide.

Si vous disposez d’un siphon, versez-y l’appareil avec 2 cartouches.
Dans une casserole, faites réduire le vin jaune et le sucre jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse.
Détaillez des ronds de 2 cm avec un emporte-pièce dans le comté.
Colorez les Saint-Jacques dans une poêle à l'huile d'olive
Dressez le crémeux, ensuite les Saint-Jacques et le comté.

Finissez avec les noix concassées et un trait de vin jaune.

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 14:29

Aulnay sur Mauldre

Les retours de vacances c'est trop chouette... dégustation de Chateauneuf du pape et de Reblochon après une petite boucle

de 6,8 km à 5,6 km/h

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6 octobre 2012 6 06 /10 /octobre /2012 07:27

Morainvilliers

Une vingtaine de personne pour ce samedi dans les bois de Morainvilliers, çà papotte cuisine ....

10,7 km à 6,3km/h pour les uns

9,2 km à 5,2km/h pour les autres

et nous retiendrons les iles flottantes de Marie Odile!

Pour 4 personnes :

· 6 œufs

· 1/2 litre de lait

· 220 g de sucre

· une gousse de vanille

· une pincée de sel

Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
Montez les blancs en neige bien ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis 70 g de sucre.
Faites frémir le lait et la vanille, et plongez-y les quenelles de blancs battus réalisées à l'aide de deux cuillères.
Laissez-les pocher 1 à 2 minutes en les retournant, puis sortez-les à l'écumoire et posez-les sur du papier absorbant.

Battez les jaunes d'oeufs et 100g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Mélangez cet appareil au lait (auquel vous avez retiré la gousse de vanille), en fouettant énergiquement.
Sans jamais arriver à ébullition, chauffez à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère en bois.
Une fois que la crème est à consistance, transvasez-la dans un plat de service ou un saladier pour que la cuisson s'arrête.

Versez les 50 g de sucre dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'un caramel.

Dans des coupes remplies de crème anglaise, déposez deux ou trois îles que vous arrosez de caramel.

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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 16:55

Les Mureaux

Enfin, la liaison douce entre les Mureaux et la base de loisirs de Verneuil est libre. Un parcours bien agréable sous le soleil et les marronniers 8,7km à 5,7 km/h

Que diriez vous de déguster un gratin de potimarrons?

Pour 4 personnes

- 1 potimarron 1,5 kg
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 150 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
- noix de muscade
- sel, poivre

Epluchez le potimarron et débarrassez-le de ses pépins.

Coupez-le en cubes et mettez à cuire 30 mn dans un cuit-vapeur jusqu'à ce que la lame d'un couteau y rentre très facilement.

Mettez à fondre le beurre dans une grande sauteuse et faites revenir le potimarron.

Ecrasez-le à la fourchette pour obtenir une purée plus ou moins homogène, c’est délicieux quand il reste des petits morceaux et ajoutez la crème fraîche, le parmesan et la muscade râpée

Mélangez bien le tout puis versez dans un plat beurré allant au four.

Faites gratinez sous le grill 10 à 15 mn.

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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 19:34

Aubergenville

Y'avait des chataignes et des noix sur le chemin...

mais on n'a pas eu le temps de les ramasser!

Record battu en binôme: 13,74 km à 7km/h

On a bien mérité un gouter

... des Muffins au chocolat

Ingrédients pour 6 muffins

120 g de chocolat
35 g de beurre
80 g de sucre en poudre
3 œufs
150g de farine
un sachet de levure.

Faire fondre le chocolat + beurre.
Dans un saladier: mélanger les œufs, le sucre, puis ajouter le chocolat fondu

Remuer et ajouter la farine et la levure.
Remplir les moules au 3/4 et enfourner à 200°C pendant 8 min

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 07:47

Aubergenville

Ben zut alors.... Vincent s'est chiffonné le ventre en courant !

nous voici donc orphelins sur les bords de seine,

nous avalons 7,2km à 5,5 km/h en devisant gaiement!

La rivière donne envie de cuisinner du poisson

Un filet de poisson blanc au lait de coco

Pour 2 personnes

400g de filet de poisson blanc

10cl de lait de coco

Sel - poivre

Disposez les filets de poisson bien serrés dans un plat pouvant juste les contenir.

Salez et poivrez.

Arrosez-les de lait de coco.

Recouvrez le plat d'un film étirable et placez-le au frais pour 30mn au moins.

Préchauffez le four à 200°c.

Sortez le plat du frigo, ôtez le film, retournez les filets de poisson et enfournez pour 30mn.

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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 14:58

Morainvilliers

Après un peu de fraicheur matinale, nous laissons rapidement tomber les vestes pour gouter les rayons de soleil automnal et admirer la forêt de morainvilliers. 7,5km à 5,6 km/h.

et comme le week end sera beau, voici une recette fraiche et légère

La mousse de betterave et tartare de cocombre et pomme verte

1 concombre

2 betteraves cuites

2 pommes granny Smith

4 brins d'aneth

1 petite gousse d'ail

1 cuil. à café de sel

2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

poivre

250 g de mascarpone ou fromage blanc

Le tartare

Éplucher les légumes et 1 pomme.
Couper le concombre en gros tronçons,

Epépiner la pomme et la couper en gros morceaux.
Les placer dans le mixeur, ajouter l'aneth et hacher
Saupoudrer d'1/2 cuil. à café de sel et remuer avec la spatule. Égoutter

La mousse

Peler l'ail et le mixer avec les betteraves coupées en gros puis ajouter le fromage blanc et le vinaigre balsamique

Répartir le tartare concombre/pomme verte entre 6 à 8 verrines recouvrir de la mousse de betterave.
Enlever le cœur de la pomme restante sans la peler puis couper la moitié en petit dés.
En parsemer la surface des verrines.
Couper la moitié restante en bâtonnets pour tremper dans la mousse.

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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 14:38

Aubergenville

De buissons de mûres en buissons de mûres

nous parcourons 9,5 km à 5,5 km/h

et voici la cueillette transformée en un Miroir aux mûres sauvages

350 g de mûres

8 blancs d'œufs

200 g de sucre fin

250 g de poudre d'amandes

30 g de farine + 20 g pour le moule

60 cl de crème liquide très froide

100 g de sucre glace

12 g de gélatine en feuilles

20 g de beurre ramolli pour le moule

· Préchauffez le four à th. 6 (180° C).

· Beurrez et farinez un moule à bord amovible. Fouettez les blancs d'œufs en neige, en ajoutant peu à peu le sucre, dès qu'ils commencent à être fermes, puis incorporez délicatement la poudre d'amandes, et la farine. Versez dans le moule, enfournez et faîtes cuire environ 20 minutes.

· Fouettez la crème en chantilly puis incorporez le sucre glace, et placez au frais. Placez 8 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

· Mixez 250g de mûres avec un trait de jus de citron, chauffez en trois cuillères. Égouttez dans votre main, les feuilles de gélatine, et faîtes la fondre dans le jus de citron chaud. Mélangez ensuite avec les mûres mixées. Incorporez-la avec la chantilly, tout en mélangeant harmonieusement.

· Placez le biscuit refroidi sur un plat, cerclé par le bord du moule.
Versez la mousse de mûres, égalisez puis réservez 30 minutes au congélateur.

· Renouvelez l'étape de la gélatine avec les 4 feuilles restantes.

· Faire un coulis avec les 100g de mures restant, ajoutez quelques gouttes de citron, puis faites-y dissoudre la gélatine égouttée

· Etalez cette préparation sur le gâteau, et placez le pendant 4 heures au réfrigérateur.

· Décorez avec quelques mûres réservées...
Ôtez le cercle au moment de servir