La marche gourmande

Des glissades dans les bourbiers ont altéré notre vitesse 6,934km/h sur 14 km.

Alors on va dévorer ce petit goûter ... Flan coco

200g de noix de coco râpée

1 boîte de lait concentré sucré (370 g)

20 cl de crème liquide entière

3 oeufs

50g de fécule

30 cl de lait

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter la fécule avec le lait, puis ajouter le lait concentré puis les œufs, la noix de coco et enfin  la crème liquide. Verser le tout dans un moule, recouvrez de papier alu et faire cuire au bain-marie pendant 1h20.

Une fois le gâteau refroidi,
on s'attaque ensuite au glaçage

150 g de chocolat noir

10 cl de crème liquide

Il pleut, il pleut ...

... pour nous reconforter France nous a préparé des petits gateaux et un bon chocolat chaud

nous allons a un train d'escargot 6,5 km à 5,5 km/h

et arrivons chez notre amie la poissonnière ! 

Dans un plat creux, mélangez les flocons avec les amandes effilées.

Dans un bol, fouettez les blancs à la fourchette avec une pincée de sel fin afin de les rendre mousseux.

Faites chauffer le beurre dans une poêle.

Plongez les filets de poisson l’un après l'autre dans les blancs mousseux puis dans la panure de flocons/amandes, faites bien adhérer celle-ci et faites-les cuire aussitôt dans le beurre 1 min par face.

Parsemez les filets de poisson de persil haché et de quelques gouttes de citron.

Servez avec des pommes de terre vapeur ou autres légumes.

120 g de flocons de pomme de terre

50 g d'amandes effilées

2 blancs d'œuf

Persil plat

Citron

50 g beurre

Sel, poivre

Un nouveau point de départ dans le bois de verneuil nous emmène dans les feuilles mortes de toutes les couleurs. 

6,3 km à 5,3km/h.

Voici le poulet au cidre et aux pommes de Catherine...

Coupez des pommes en quatre et épluchez-les.

Farcissez le ventre du poulet avec le plus possible de quartiers de pomme et cousez l’ouverture ou ficelez le poulet soigneusement.

Mettez le poulet à dorer sur toutes les faces dans la cocotte beurrée.

Flambez le poulet avec le calvados

Salez, poivrez ajoutez le cidre et laissez cuire 45 mn.

15 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez le restant des pommes autour du poulet.

Pendant la découpe du poulet, liez la sauce avec la crème fraiche en donnant un coup de feu sous la cocotte jusqu’à ébullition.

Servez bien chaud !

1 poulet entier

6 pommes

50g de beurre

1 petit verre de calvados

½ litre de cidre

3 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse

Du vent dans mes mollets ce matin!

11,2 Km à 5,6 km/h     

et un rendez vous des marcheurs avec la poissonnière !

pour acheter les ingrédients necessaires à la préparation

d'une Choucroute de la mer 

Pour 6 personnes :

·       1 kilo de choucroute cuite

·       300 g de filets de saumon

·       300 g de filets de julienne

·       2 filets de haddock

·       1 gousse d'ail

·       1 litre de moules d'Espagne

·       300 g de crevettes roses

·       18 langoustines

·       1/2 litre de riesling

·       250 gr de beurre doux

·       25 cl de crème fraîche liquide

·       18 pommes de terre ratte moyennes

·       1/2 litre de lait

·       échalotes

·       thym

·       laurier

·       sel

·       poivre du moulin

·       huile d'arachide

·       ciboulette

Préparer tous les ingrédients - Tronçonner les poissons - Laver nettoyer les moules, les cuire à la marinière avec thym, laurier, ail en chemise, 1 verre de vin blanc, en les tenant juste cuites - Décortiquer les moules en garder 12 pour le décor - Conserver le jus de cuisson des moules pour la sauce - Cuire les crevettes et les langoustines à la vapeur - Réserver au chaud sans dessécher.

Eplucher et tourner les pommes de terre - Cuire 20 minutes environ à l'anglaise,(10 gr de sel/litre d'eau) départ eau froide - Réserver au chaud.

Dans une casserole, pocher doucement le haddock dans le lait pendant 10 minutes environ - réservé au chaud.

Dans une poêle, chauffer noisette un bon morceau de beurre avec une cuillère à soupe d'huile d'arachide, juste colorer le saumon et le poisson blanc - Mettre au four 5 minutes thermostat 7/8 pour finir de cuire.

Dans une casserole, fondre au beurre environ 2 cuillères à soupe d'échalottes hachées, mouiller avec le vin blanc, réduire presque à sec, ajouter le jus de cuisson des moules, réduire de 1/3, crémer, réduire encore un peu puis monter au beurre (200 gr environ) en fouettant vivement pour mousser la sauce - Rectifier l'assaisonnement -Réserver dans un bain-marie pas trop chaud pour ne pas faire tourner le beurre.

Réchauffer la choucroute, la mettre sur le plat de service, disposer autour les poissons, les crevettes, les moules, les pommes de terre - Verser une partie de la sauce - et présenter le reste en saucière, décorer avec les langoustines et moules en coquille - Saupoudrer de ciboulette hachée.

Le groupe s'étoffe, nous sommes une dizaine à prendre le départ ce matin.

7,8km à 5,9 km/h.

et c'est chouette quand Vincent à fait la cuisinne le week end!

Saumon grillé, mangues et aubergines aux noisettes éclatée

4 pavés de saumon de 150g

1 aubergine

1 mangue bien mure

20g de noisettes concassées

12 tomates cerise

40g de roquette

1 boule de mozzarella de bufflonne

½ botte de coriandre

le jus d’1 citron

4 c à s d’huile d’olive

Coupez les extrémités de l’aubergine et épluchez-la

Taillez-la en cubes de 1 cm

Faites dorer les dés d’aubergine dans la poêle avec un peu d’huile d’olive

Epluchez la mangue et coupez-la en petits dés

Assaisonnez les aubergines et ajoutez la mangue dans la poêle

Ajoutez les noisettes concassées, baissez le feu et laissez compoter

Faites chauffer une poêle avec de l’huile, salez et poivrez le poisson

Posez le poisson dans la poêle coté peau en maintenant vos doigts appuyés dessus, quand la peau est croustillante, retournez le saumon et baissez le feu

Tournez le ensuite pour le faire cuire sur les côtés et continuez de tourner le saumon pendant sa  cuisson pour le colorer légèrement de tous les cotés

Pour la vinaigrette, coupez la mozzarella en cubes et mettez la dans un saladier avec le jus d’un citron, l’huile d’olive, la coriandre, du sel et du poivre

Piquez trois tomates sur des piques en bois et faites les revenir dans le jus de cuisson du poisson

Dans une assiette, posez le saumon sur les légumes,

Piquez la brochette de tomates sur le poisson

Versez la vinaigrette de mozzarella tout autour