La marche gourmande

  10,5 km à 5,7 km/h

nous sommes très constants le vendredi

Isabelle nous propose un:

Magret de Canard et son tartare de fraises

Pour 2 personnes :

- 2 magrets de canard

- 250g de fraises

- 4 càs d’huile d’olive

- 25 cl vinaigre balsamique

- 100g sucre

- menthe

- sel et poivre

Couper les fraises en petits morceaux et les mettre dans un saladier.

Y ajouter l’huile d’olive et la menthe coupée très fine.

Poivrer.

Entailler le magret pour une meilleure cuisson et le laisser cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes sur une seule face, côté peau.

Extraire le jus de cuisson, enlever la peau puis faire cuire l’autre face de la même manière pendant 5 à 8 minutes.

Réserver au chaud sous une feuille d’aluminium.

Faire bouillir le vinaigre balsamique dans une casserole puis ajouter le sucre.

Découper le magret en lamelles et saler.

Déposer le vinaigre dessus en petites touches puis le mélange fraises, menthe, huile d’olive.

7,5 km à 5,9 km/h

et vite, vite, allons au Pic Nic

De la cervoise et de l'hydromel, nectar des dieux pour arroser toutes nos victuailles!

Nous retiendrons la recette du Boudin Blanc Liégeois

1,5 kg de viande de porc hachée fine

10 g de sel au kg, 2 g de poivre au kg

500 g de mie de pain sans croute

125 g d’oignons hachés

Saindoux pour fondre les oignons

Lait pour mouiller le pain

Marjolaine 

Cuire les oignons hachés dans le saindoux a frémissement  15 à 20 mn, ils ne doivent surtout pas colorer

Mélanger la mie de pain avec le lait, puis essorer le pain pour éliminer le surplus de lait.

Ajouter le porc haché, le sel, le poivre, les oignons, la marjolaine et mélanger de façon à avoir un mélange bien homogène

Remplir les boyaux de ce mélange et cuire à l’eau chaude non salée à 80° maximum pendant ½ h.

Les sortir et les refroidir dans de l’eau froide, les égoutter et quand ils sont froids les entreposer au réfrigérateur.

Tranquille, le petite balade ce matin

6,3 km à 5,4 km/h

et je vous propose un Veau Marengo

- 1,2 kg de viande de veau

- 75 g de beurre

- 4 échalotes

- 2 carottes

- 1 cuillère à soupe bombée de farine

- 50 g de concentré de tomate

- 30 cl de vin blanc sec

- 30 cl d'eau

- 2 gousses d'ail

- 125 g de champignons

- 1 bouquet garni

- sel et poivre

Détailler la carotte en rondelles, les échalotes et l'ail en fins morceaux.

Laver et couper en 2 les champignons.

Dans une cocotte à fond épais, faire dorer la viande.

Ajouter alors les carottes, l'ail et les échalotes. Lorsque ces derniers sont translucides, saupoudrer de farine.

Lorsque la farine a blondi, ajouter le concentré de tomate, l'eau, le vin et le bouquet garni. Saler, poivrer.

Laisser mijoter 1h30 à couvert sur feu doux.

Au bout de ce temps, ajouter les champignons et laisser cuire encore 15 min.

Un grand soleil pour cette 1ère marche en débardeur de l'année!

Nous nous égarons un peu vers le nord

et avalons 17km à 7,1 km/h.

J'suis crevée !

Allez un peu de fraicheur avec un

Trifle aux fraises du jardin 

Pour 4 pers.

500 g de fraises
500 g de Philadelphia
5 cl de lait
1 citron (le jus)
50 g de sucre semoule
1 jaune d'œuf
200 g de spéculoos

Broyez les spéculoos grossièrement.

 Coupez les fraises en quartiers.

Fouettez le jaune d'œuf avec le sucre et le jus de citron.

Lorsque le mélange est bien crémeux, incorporez-y le Philadelphia avec le lait et fouettez afin d'obtenir une crème bien onctueuse.  

Dans une grande coupe ou 4 petites, disposez dans le fond la moitié de spéculoos puis un tiers des fraises. Répartissez la moitié de la crème. Répétez l'opération, spéculoos, fraise, crème, et terminer par les fraises.

Dégustez le trifle aussitôt ou réservez-le dans le réfrigérateur pour le servir à la fin du repas.

6 km à 5,8 km/h 

autour des étangs, et un petit exercice :

le cygne est sur la ligne de départ!

Une petite note sucrée ?

Nous dégustons la gelée de pissenlits de Brigitte

avanr de nous lancer dans la préparation de son 

Flan à l'orange au parfum de sauge

25cl de crème entière

25cl de jus d'orange fraîchement pressées

5cs de sucre

2g d'agar-agar en poudre

2 feuilles de sauge

sirop de caramel :

100g de sucre

4cs d'eau

1cc de jus de citron

10cl d'eau

Dans une casserole, mélanger la crème, le jus d'orange, le sucre et l'agar-agar.

Porter à ébullition en continuant de remuer.

Ajouter les feuilles de sauge et laisser mijoter 2 minutes. Passer dans une passoire fine. 

Rincer les moules à l'eau froide et y verser la préparation. Laisser refroidir à température ambiante. Faire solidifier au réfrigérateur. 

Pour le sirop de caramel, porter le sucre, le jus de citron et 4cs d'eau à ébullition dans une casserole inox, sans remuer.  Réduire la chaleur et laisser mijoter en agitant la casserole de temps en temps, jusqu’à obtention d'un caramel brun clair. Puis ajouter le reste de l'eau bouillie par petites portions jusqu'à l'obtention d'un sirop clair.

 Renverser les flans sur des assiettes, napper de sirop de caramel et décorer avec de la sauge.