La marche gourmande

11.3  km à  5.7 km/h

Nous vons un peu pataugé alors pourqoui pas 

Le bain des petits cochons

Croquant de praliné:

  - 200 g de pralinoise

  - 40 g de pralin

  - 9 petits paquets de gavottes (18 gavottes)

Biscuit:

  - 2 oeufs

  - 50 g + 10 g de sucre

  - 15 g de farine

  - 20 g de cacao

Mousses:

  - 3 x 200 g de crème liquide entière

  - 100 g de chocolat noir

  - 100 g de chocolat au lait

  - 100 g de chocolat blanc

Déco:

  - 40 kit kat (10 paquets de 4)

  - 400 g de nutella

  - 1 bloc de pâte d'amande rose

  - 1 ruban

Préparation du croquant de praliné:

Cassez la tablette de pralinoise en morceaux et les mettre dans un saladier, puis les mettre fondre au bain-marie.

Mettre les gavottes dans un sac congélation et les écraser. Y ajouter le pralin.

Lorsque la pralinoise est fondue, ajouter le mélange gavottes / pralin et mélanger délicatement avec une spatule.

Disposer un cercle de 22 cm sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Etaler le mélange à l'intérieur et mettre au frais.

Préparation du biscuit:

Battre au fouet un oeuf entier plus un jaune (on garde le blanc pour la suite) avec 50 g de sucre, chauffez le mélange au bain marie à 40°C. Une fois la température atteinte, retirez du feu et battez au fouet électrique, le mélange va blanchir et va augmenter de volume.

Ajoutez ensuite la farine mélangée au cacao.

Battez le blanc d'oeuf restant en neige et lorsqu'il est déjà bien monté, incorporez 10 g de sucre et continuez à battre.

Incorporez délicatement à l'aide d'une spatule le blanc monté en neige à la préparation précédente.

Mettez la préparation (après avoir retiré le croquant durci et remis au frais) dans votre cercle sur la plaque recouverte d'un autre papier sulfurisé.

Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pendant 12 mn. Attendez ensuite que ça refroidisse pour le décoller du papier sulfurisé.

Posez alors votre cercle dans le plat de service, y déposer le croquant au praliné, disposer deux ou trois pointes de nutella pour coller par-dessus le biscuit.

Préparation des mousses:

Versez 200 g de crème liquide très froide dans un saladier et la monter en chantilly avec un batteur électrique.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.

Une fois le chocolat fondu, incorporez 2 c. à s. de chantilly dans le chocolat et battez immédiatement et rapidement au fouet. Le chocolat sera moins chaud, ajoutez alors le reste de chantilly et remuez rapidement au fouet à main.

Versez cette mousse sur le biscuit au chocolat, lissez et placez au frigo.

Répétez les opérations précédentes pour faire votre mousse au chocolat au lait que vous verserez ensuite sur la mousse au chocolat noir. Et répétez une troisième fois pour la mousse au chocolat blanc. Lissez bien le dessus.

Placez au réfrigérateur dans l'idéal une nuit.

Décoration:

Le lendemain, passez un couteau tout autour du gâteau et retirez le cercle.

Cassez les kit kat deux par deux et collez-les à la mousse tout autour du gâteau.

Assouplir le nutella en le remuant au bain-marie sans le faire chauffer. Le versez sur la mousse.

Préparez les petits cochons en pâte d'amande rose et les disposer à la surface.

Entourez les kit kats d'un ruban pour maintenir le tout en place.

Conservez ce gâteau au frais et sortez-le vingt minutes avant de déguster.

9.8 km à 6,2 km/h

entre les gouttes,

mais le déluge nous contraint à l'arrivée

à faire nos étirements

sous la frondaison d'un bel arbre!

Sablé breton spéculoos, chantilly vanille et framboises

Beurre doux : 160 g

Sucre en poudre : 100 g

Spéculoos : 140 g

Farine de blé : 210 g

Jaunes d'oeufs : 4 

Sachet de levure chimique (11g) : 0.5 

Sel fin : 2 pincées

Crème liquide entière : 15 cl

Gousse de vanille : 1 pièce

Sucre glace : 60 g

Framboises fraîches : 200 g

Mixer les spéculoos pour obtenir une poudre très fine.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Ajouter aux jaunes d'œufs le sucre et le beurre (à température ambiante). Travailler l'ensemble au fouet dans un grand bol. Une fois que le mélange a blanchi et est homogène, ajouter une pincée de sel. Ajouter ensuite la farine tamisée et la poudre de spéculoos avec la levure, puis travailler rapidement l'ensemble à la spatule.

Disposer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l'étaler sur une épaisseur de 0,5 cm. Enfourner ensuite pendant 10 à 12 min.

Dès la sortie du four, détailler la pâte à la forme désirée à l'aide d'un emporte-pièce.

Mixer la moitié des framboises avec la crème (attention de ne pas trop mixer), puis filtrer.

Verser la crème dans le siphon, ajouter le sucre glace et la gousse de vanille grattée. Fermer, percuter la cartouche, secouer et réserver au frais jusqu'à utilisation.

Déposer une jolie rosace de chantilly au centre d'un sablé, puis disposer des framboises tout autour

10 km à 6.3 km/h 

Où est Gilbert?  dans ce champ de colza?

Pour le gouter ,

un bon far aux pruneaux

proposé par Edith

2 bonnes poignées de pruneaux dénoyautés

125g de farine

125g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

4 œufs

2 c à s de rhum

½ sachet de levure

¾ de lait entier

1 pincée de sel

Préchauffer le four sur Th 8 ou 240°

Mélanger dans une jatte, la farine, la levure, les sucres et le sel.

Creuser un puits, y casser les œufs.

Tourner en mélangeant avec une cuillère en bois en commençant par le centre et en élargissant petit à petit.

Chauffer le lait avec le rhum et le verser lentement sur la pâte en tournant vivement le mélange.

Faire chauffer les pruneaux avec le lait

Verser doucement le lait dans la pâte, les pruneaux restant au fond de la casserole arriveront en dernier.

Faire cuire 35 mn.

Une jolie balade de

9,5 km à 5,7 km/h

autour des etangs de verneuil.

Il fait bon! voici donc

une salade bien rafraichissante

4 petites oranges

1 petit bulbe de fenouil et ses feuilles.

1 petit cœur de céleri branche et ses feuilles.

1 pomme Granny Smith

100 g de cerneaux de noix de Grenoble

50 g de raisins bonds secs

10 feuilles de menthe fraîche

2 cuilleres à soupe de vinaigre de cidre

3 cuilleres à soupe d'huile d'olive

2 cuilleres à soupe de jus d'orange

1 cuillere à café de miel de sapin

Pelez les oranges à vif et retirez les quartiers sans la membrane blanche (conservez le jus qui s'écoule).

Émincez finement le bulbe de fenouil et le cœur de céleri branche ainsi que leurs feuilles.

Coupez la pomme en bâtonnets sans la peler.

Ciselez les feuilles de menthe.

Concassez les noix.

Rassemblez le tout dans un saladier sans oublier les raisins secs.

Mélangez dans un bol, le vinaigre, le jus d'orange, le miel et l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez au fouet. Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement. 

Que c'est agréable

ces rayons de soleil

dans le froid printannier!

7,5 km à 5,5 km/h

et pendant ma longue absence,

j'ai découvert quelques spécialités,

notamment à Manigod:

le Farcement des Aravis

pour 6 personnes

2kg de vieilles pommes de terre

20 tranches de poitrine fumée

25 pruneaux dénoyautés

200g de raisins secs

400g de crème fraîche

6 jaunes d'œufs

3 blancs d'œufs

2 cuillères à café de sel fin

Rapper les pommes de terre grossièrement et éliminer le jus obtenu

Mélanger RAPIDEMENT tous les ingrédients

Tapisser un moule profond FERMABLE HERMETIQUEMENT de la poitrine fumée jusqu'à 3 cm du bord

Mettre le mélange dans le moule tapissé de la poitrine. Fermer le moule

Faire cuire au bain marie pendant 4h dès ébullition

Servir chaud avec de la charcuterie ou de la  viande en sauce