La marche gourmande

Du bois de Boulogne au bois de Vincennes

23 km d'un Paris touristique 

 Description du Parcours: Paris touristique

avec une halte au musée du Quai Branly

et une dégustation exceptionnelle

de grands crus

Un Château Pape Clément 2005 dans toute sa beauté

et un Corton - Domaine Bonneau du Martray 2008

8,5 km à 5,6 km/h

avant d'aller partger un pic nic

chez France

qui nous a régalés

de petites "tartelettes sophie"

 huuum!

Tarte Orange chocolat

Pour la pâte brisée :

- 190 g de beurre à température ambiante

- 5 g de sel fin

- 5 cl de lait frais entier

- 250 g de farine

- cassonade

ou une pâte toute faite

Pour la partie chocolat :

200 g de chocolat noir pâtissier

Pour la crème à l'orange :

- 100 g de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cuillère à soupe de fécule de mais maizena

- 1 oeuf

- 2 verres de jus d'orange (300 ML)

- 1 bonne noix de beurre doux

2 ou 3 grosses oranges Placer un papier sulfurisé dans un moule à tarte, le saupoudrer généreusement de cassonade et de petits morceaux de beurre (ce qui donnera l'effet nougatine" de la fameuse tarte!). Placer la pâte sur ce fond, remettre un peu de cassonade et la faire cuire à blanc pendant environ 10 minutes (surveiller qu'elle ne monte pas).

La sortir du four et la laisser refroidir.

Préparer la crème à l'orange

Dans une casserole, verser les sucres avec la fécule, l'oeuf, le jus d'orange.

Porter sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement de la crème.

Au besoin, ajouter un peu de fécule.

Quand la crème a épaissi, retirer du feu puis ajouter la bonne noix de beurre en cubes, et fouetter jusqu'à incorporation.

Tarte choco-poire nostalgique

Une abaisse de pâte feuilletée

4 poires

100g de chocolat noir + 100g pralinoise

20cl crème fraiche

1 gousse de vanille

un peu de beurre, de sirop d'érable

Préchauffer votre four à 230°

Saupoudrer la pâte de sucre de canne et parsemer de petits morceaux de beurre, retourner le côté sucré et beurré sur le papier sulfurisé afin que la pâte croustille de l'extérieur

Enfourner votre tarte à vide pendant 10 minutes, pour qu'elle soit dorée.

Chauffer la crème en y déposer la gousse de vanille. N'oubliez pas d'ouvrir votre gousse, de récupérer les graines. Incorporer la gousse et les graines à la crème.

Pendant ce temps, couper votre chocolat en petit morceaux.

Lorsque la crème bout, retirer du feu et ajouter le chocolat. Laisser reposer.

Couper vos poires en morceaux et faites-les revenir dans le beurre et le sirop d'érable. Une fois grillées, réserver.

Le chocolat aura fondu, brasser votre ganache.

Pour le montage, vous n'avez qu'à mettre votre ganache dans votre tarte et les poires sur le dessus

Faire fondre au micro-ondes le chocolat noir dans un bol quelques minutes (surveiller qu'il ne cuise pas, il doit être lisse et brillant).

Verser le chocolat sur le fond de tarte cuit et refroidi et l’étaler à la spatule.

Verser la crème d'orange sur le chocolat doucement pour que les deux ne se mélangent pas, puis placer délicatement les morceaux d'orange en rosace.

Cuire à 180°C pendant 15 minutes environ en surveillant la cuisson, la crème doit devenir mate, et rester légèrement tremblotante.

Sortir du four, puis placer au frigo quelques heures. Sortir la tarte du frigo 15 minutes avant dégustation. Suivant les goûts, on peut la réchauffer légèrement au gril.

Les beaux paysages du vexin sous le soleil,

7,2 km à 4.8 km/h

Un petit apéro sur la terrasse du Relais du Vexin,

un petit repas bien sympa, et surprise ...

le flan aux poires de Valentin

qui généreux nous livre son secret de cuisine!

pour 4 personnes

3 œufs

150g de sucre

150 ml de lait

150 ml de crème liquide

2 càs de rhum

2 càs d’amendes en poudre

½ jus de citron

Préchauffer le four à 180°

Mélanger le sucre et les œufs, faire mousser, ajouter petit à petit le lait, la crème et la poudre d’amende. Mélanger et incorporer le rhum et le jus de citron.

Beurrer un moule, disposer les poires en morceaux et verser la préparation dessus.

Laisser cuire 30 mn au four.  

15 km sur le chemin des monuments

réalisés lors des expositions universelles, Villa Beauséjour, passerelle Debilly, palais de Tokyo, tour Eiffel, Grand et Petit Palais ...

Description du Parcours: Paris des expos universelles

Presque la canicule pour ce beau jour de Juin avec une petite pause au restaurant "La Montcient"

7,6 km à 5,3 km/h

Je vous propose des

Médaillons de filet mignon aux morilles

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 40 g de morilles séchées

- 5 dl d'eau

- 2 échalotes

- 1 cuillère à soupe de farine

- 2 cuillères à soupe de Porto (ou de Cognac)

- 1 dl de vin blanc

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 dl de crème

- sel, poivre

- 800 g de filet mignon de porc

Faire tremper 2 sachets de morilles (40 g) dans environ 5 dl d'eau tiède pendant 30 mn.

Les égoutter, garder l'eau précieusement (la passer au travers d'un filtre à café pour ôter tout le sable).

Couper les morilles en deux dans la longueur et les laver soigneusement. Les éponger.

Dans une sauteuse, faire revenir 1 ou 2 échalotes dans du beurre, ne pas laisser colorer.

Ajouter les morilles égouttées, 1 cuillère à soupe de farine, mélanger et faire revenir environ 5 mn.

Déglacer avec du Porto ou du Cognac. Ajouter 1 dl de vin blanc, laisser réduire à sec. Ajouter l'eau de trempage des morilles, sel, poivre (mon truc : 1 cuillère à soupe de sauce soja faire ressortir le goût de la morille), laisser mijoter 15 mn.

Eteindre et laisser infuser jusqu'au moment de réchauffer la sauce pour la servir.

Couper le filet mignon en médaillons de 2 à 3 cm d'épaisseur, voire même 5 cm. Les faire griller 1 à 2 mn de chaque côté dans une poêle antiadhésive.

Déglacer la poêle avec 1 cuillère à soupe de l'alcool choisi pour la sauce et verser le jus obtenu dans la sauce.

Réserver la viande au four à 150°C une dizaine de minutes.

Faire réchauffer la sauce, y incorporer 1 dl de crème, rectifier l'assaisonnement.

Sortir la viande du four, verser le jus qui s'est écoulé dans la sauce.

Mettre la viande dans le plat de service, le couvrir de sauce. Mettre le reste en saucière.