La marche gourmande

Ben voilà, Gilbert est revenu ... alors on monte des côtes!

Un beau dénivelé pour atteindre les coteaux de Mezy d'où la vue est magnifique.

11,4 km à 6,6 km/h

çà donne faim !  

Poulet au safran de la venelle du moulin

6 cuisses de poulet

15 pistils de safran de la Venelle du Moulin

3 oignons

1 bouquet garni

1/2 bouteille de vin blanc

200ml de crème fraiche liquide

1c.à.s de Maïzena

2c.à.s d'huile d'olives

Sel, poivre

La veille, chauffez la crème puis infusez le safran dedans.

Le jour même, faites revenir les cuisses de poulets puis les oignons dans l'huile d'olives.

Déposez le tout dans une cocotte avec le bouquet garni et le vin.

Recouvrez d'eau et laissez cuire environ 45 minutes.

Salez et poivrez à votre convenance.

Réservez les cuisses de poulets au chaud.

Liez la sauce avec la Maïzena puis ajoutez la crème safranée à feu très doux.

Dressez le plat et servez très chaud.

Ce plat peut être accompagné d'une purée de pommes de terre maison

Douce reprise sous un joli soleil.

6,5 km à 5 km/h

et Vincent ramène dans ces bagages de vacances

la recette du

Crumble de potiron au comté et bacon

1kg de potiron

100g de bacon

200g de comté râpé

2 oignons

2 feuilles de sauge

1 cuillère à soupe de crème fraiche

150g de farine

80g de beurre salé

Préchauffer le four  à 180°C (th. 6). Eplucher le potiron et le couper en gros cubes.

Emincer finement les oignons et les feuilles de sauge.

Disposer le tout dans le plat de cuisson en y rajoutant un peu d'eau.

Placer le plat dans le four chaud pendant 30 à 40 min environ

Pendant la cuisson du potiron, préparer  le crumble : mélanger du bout des doigts la farine et le  beurre pommade, puis ajouter 50 g de Comte et mélanger de nouveau avec les doigts.

Ciseler le bacon en fines lanières.

Sortir le plat du four, écraser grossièrement le potiron a la fourchette et ajouter le bacon ciselé, la crème fraiche et le reste de Comte.

Répartir le crumble par-dessus et remettre au four.

Laisser cuire environ 20 min jusqu'a ce que la croute soit bien dorée.

Prenez du crin de cheval, des poils de lièvre et de lapin. Ajoutez-y du blé, du lierre, de l'aubépine et du laurier. Dans une petite poterie, mélangez le tout avec de la terre et de l'eau bénite. Emmurez ce petit récipient et vous obtiendrez de quoi prémunir votre maison de la foudre, du démon et des invocations…

 Découverte des pouvoirs des plantes pour conjurer les sorts, les maladies commentée par David Lecoeur

Que diriez vous pour accompagner un apéro bien frais de Sablés au comté et au sésame 

(pour 30 à 40 pièces,selon la taille de votre emporte-pièce)

-100 g de beurre demi-sel (à température ambiante)
-150g de comté râpé
-150g de farine
-2 càs de graines de sésame doré
-un peu de poivre noir (facultatif)

Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en dés, le comté, le poivre et les graines de sésame. Malaxez à la main et pétrissez la pâte jusqu'à obtention d'une boule. Couvrez et laissez reposer 30 minutes au frais. Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte au rouleau, sur une épaisseur d'environ 3 mm. Découpez des formes avec un emporte-pièce (ou bien coupez des carrés avec la lame d'un couteau). Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de les entreposer dans une boîte hermétique.

Petite balade de 4 km

autour des etangs du Clos Dit en Sologne

avant la dégutation de 

Boulettes de viande en sauce

Pour environ 12 boulettes :

1/4 de baguette, de pain sec,

200 g de viande de porc, à hacher,

200 g de viande de bœuf, à hacher,

1 oignon, (80 g),

1 œuf, ,

1/2 à 1 c.à.c. de sel,

1/2 c.à.c. de poivre,

800 g d'eau,

Quelque feuilles de coriandre, (ou herbes de votre choix),

1 cube de volaille, ,

1 c.à.s. d'huile d'olive

Pour la sauce :

250 g de bouillon, ,

100 g de crème fraiche épaisse, ,

1 c.à.c. de jus de citron,

20 g de, Maïzena,

1/2 c.à.c. de sel,

1/2 c.à.c. de poivre,

Cassez le baguette en morceaux et mettez dans le bol. Mixez 30 sec à vit. 10 à l'aide de la spatule. Retirez du bol réservez.

* Coupez les viandes en cubes de 2cm environ et mettez-les dans le bol. Mixez pendant 10 à vit. 6.5. Raclez les bords si nécessaire et mixez à nouveau quelques secondes. Reservez dans un saladier.

* Epluchez et coupez l'oignon en deux. Mettez-le dans le bol avec la coriandre et mixez 8 sec à vit. 5.

* Ajoutez l'oeuf, le sel et le poivre et mixez 20 sec à vit. 3.

* Ajoutez la viande hachée et le pain et mixez 15 sec à vit. 4. Versez la préparation dans un saladier et formez des boulettes avec vos mains et déposez-les en les superposant dans le panier de cuisson.

* Mettez l'eau et le bouillon dans le bol et ajoutez le panier de cuisson avec les boulettes. Reglez 35 min à température Varoma, vit.1, en ôtant le gobelet.

* À l'arrêt de la minuterie, ôter le panier du bol et passez les boulettes à la poële sur feu vif avec un peu d'huile d'olive pour les saisir un peu.

* Pendant ce temps, préparez le sauce : Gardez 250g du bouillon qui a servi à la cuisson, ajoutez le jus de citron, la crème fraiche, la Maïzena, le sel et le poivre. Mixez 10 sec à vit. 10 puis réglez 4 min à 100°C, vit. 2.

* Servir aussitôt accompagné de pâtes, de riz ou de pommes de terre.

14 km à 5,2 km/h

dans la campagne normande autour du vignoble des

Arpents du soleil

400 g céleri-rave

1 échalote, 1 orange

20 g beurre

30 g huile d'olive

sel fin

100 g lait, entier de préférence

20 g mascarpone

30 g fromage de chèvre frais

sel, poivre, fleur de sel

Placer le céleri en morceaux dans le bol. Réduire en fine brunoise 7sec/ vit5. Réserver.

Introduire l'échalote dans le bol, mixer 5sec / vit5.

Ajouter le beurre et l'huile et faire revenir 3min/ varoma/ vit2.

Ajouter la brunoise de céleri, saler, programmer 3 min/ 100°/Sens de rotation/ vit2 (ôter le gobelet)

Ajouter le lait, saler, programmer 8 min/ 90°/Sens de rotation/ vit2 (ôter le gobelet). Le céleri doit rester aldente.

Pendant ce temps, émincer  l'orange en petits morceaux, après avoir ôté un maximum de peau. Réserver.

Ajouter le mascarpone et le chèvre, poivrer. Mélanger 30sec/Sens de rotation/Vitesse mijotage. Rectifier l'assaisonnement avec de la fleur de sel.

Déposer le risotto au centre des assiettes, parsemer d'éclats de clémentines, de quelques gouttes d'huile d'olive