20 octobre 2020 2 20 /10 /octobre /2020 16:16

 

 

 

Deux circuits pour 2 groupes, 6,5 km et

10 km à 5,3 km/h

à la découverte d'insolites petits animaux, wallabies, tadornes

 

 

 

Les jolis Wallabies du parc

"l'oiseau et la fleur d'argent"

 

 

 

Gratin de potimarron au bleu et aux noix

600 g de potimarron

100 g d’oignons

160 g de crème fraîche

2 cuil. à soupe de ciboulette

80 g de fromage bleu

1 poignée de cerneaux de noix

2 cuil. à soupe d’huile

Noix de muscade

Sel, poivre

 

Préchauffez le four à 220 °C.

Dans un saladier, mélangez les morceaux de potimarron avec les oignons, la ciboulette, du sel, du poivre, de la noix de muscade et l’huile.

Mélangez bien, déposez la préparation sur une plaque de cuisson et enfournez pour 15 min.

Beurrez un plat à gratin.

Coupez le fromage bleu en morceaux et concassez les cerneaux de noix.

Faites fondre la crème à feu doux, salez et poivrez.

Garnissez le plat à gratin de potimarron, arrosez de crème, parsemez de fromage et de noix puis enfournez pour 10 à 15 min.

 

18 octobre 2020 7 18 /10 /octobre /2020 08:34

 

 

Super ciel bleu, un peu frisquet pour ces 15 km à 5,5 km/h au bord de l'eau

 

Verrine de mascarpone cachou et brioche perdue

1 boite de cachou Lajaunie

300g de brioche

1 œuf

20 cl de lait

250 g de mascarpone

120 g de sucre

15 cl de crème liquide

30 g de beurre

 

Fouetter l’œuf dans un récipient avec 10 cl de lait et 30 g de sucre

Y tremper rapidement la brioche coupée en tranche

Faire dorer quelques minutes a la poêle dans le beurre chaud

Laisser refroidir sur un papier absorbant

Chauffer le reste de lait et de sucre à feu doux avec les cachous jusqu’à ce qu’ils soient dissous

Laisser refroidir et mélanger avec le mascarpone

Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme

L’incorporer au mélange cachou

Alterner dans les verrines, morceaux de brioche et crème

Réserver 4 h au frais

Saupoudrer de cachous écrasés

 

15 octobre 2020 4 15 /10 /octobre /2020 16:48

Un ciel un peu plombé pour débuter cette balade matinale, enfin pas trop matinale, il nous a fallu 2 heures pour arriver (manif des cabaretiers, visite des ministres ...) nous parcourons quand même  7,5 km autour de Port en bessin et allons vite nous mettre à l'abri du vent devant une marmite de moules frites.

 

 

 

 

 

 

Une balade digestive s'impose, nous allons renifler les embruns aux batteries de Longues sur mer, 5 km à 5,1 km/h.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

et bien sur, on ne quitte pas le port sans une généreuse provision de poisson .. à cuisiner avec passion.

 

Joues de raie à la tomate

10  joues de raies.

beurre

8 tomates cerises.

Jus d’un 1/2 citron

Persil

Sel.

Poivre

 

Préchauffer le four à 220°C [chaleur tournante].

Beurrer des plats individuels en céramique

Laver les joues de raie. Les essuyer et les répartir dans les plats.

Ajouter 1 grosse noix de beurre sur chacun des plats. Enfourner pour 6 mn

Pendant ce temps, couper les tomates cerises en 4 quartiers.

Hacher les câpres. Ciseler le persil. Faire revenir l’ensemble à la poêle avec une noix de beurre. Assaisonner.

Au sortir du four, verser la préparation sur les joues de raie.

 

1 octobre 2020 4 01 /10 /octobre /2020 14:36

 

 

11 km à 5.2 km/h sans une goutte de pluie.

 

Lit moelleux de petit ourson

Pour le gâteau

4 oursons en guimauve

120 g de chocolat noir

100 g de beurre

2 œufs

160 g de sucre

80 g de farine

Pour la mousse

6 oursons en guimauve

125 g de chocolat noir

40 g de beurre

2 œufs

Sel

 

Gâteau

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie

Battre les œufs entiers avec le sucre

Ajoute la farine puis le mélange chocolat beurre

Couper les oursons en petits morceaux et les incorporer à la pâte

Verser la pâte sur 2 cm d’épaisseur dans un plat à gâteau beurré et fariné

Cuire 15 mn, démouler le gâteau tiédi et laisser refroidir

Mousse

Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter le beurre mou puis les jaunes d’œufs 1 par 1

Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel

Les incorporer délicatement au chocolat

Couper le gâteau en parts égales

Repartir la mousse dessus puis enfoncer un ourson dans chaque

Réserver 1 heure au frais avant de déguster

 

29 septembre 2020 2 29 /09 /septembre /2020 17:23

 

Qui trop écoute la météo, passe sa vie au bistro ! (dicton de Maryse)

Eh bien, on a bien fait d'y aller,  il n'a pas plu !  

 12.5 km à 5.3 km/h  en grande partie sur de magnifiques chemins forestiers.

 

 

 

Salade de lentilles poire et canard confit

400 g de lentilles vertes déjà cuites

2 cuisses de canard confit

2 cuil. à soupe d’échalotes

1 cuil. à café d’ail

3 cuil. à soupe de persil

1 poire

quelques noisettes

2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

1 cuil. à soupe de moutarde

2 cuil. à soupe d’huile de colza

2 cuil. à soupe d’huile de noix ou de noisette

sel, poivre

 

Préchauffez le four à 210 °C.

Déposez les cuisses de canard confit dans un plat allant au four et faites-les cuire 30 min.

Pendant ce temps, cuire les lentilles.

Dans un saladier, mélangez la moutarde et le vinaigre, salez et poivrez. Ajoutez les huiles puis les échalotes, l’ail et le persil en mélangeant à chaque étape.

Ajoutez les lentilles, vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si besoin.

Une fois le canard cuit et bien doré, ôtez la peau, effilochez la chair et mélangez avec les lentilles.

Lavez la poire, ôtez le cœur et émincez-la finement, puis mélangez-la avec les lentilles et le canard.

Parsemez de noisettes concassées et servez.

 

24 septembre 2020 4 24 /09 /septembre /2020 17:50

 

  11 km à 5,4 km/h sur une première partie boisée très agréable suivie ....

pour les plus téméraires par une partie à découvert sous des trombes d'eau !

 

 

 

 

 

Moelleux pistache cœur Nutella

135 g de sucre

60 g de pistaches décortiquées nature

50 g de farine

3 blancs d’œufs

90 g de beurre

4 càc de Nutella

 

Faire fondre le beurre dans une casserole sans coloration

Mixer les pistaches en poudre fine

Mélanger avec le sucre et la farine

Ajouter les blancs d’œufs, mélanger puis verser le beurre fondu en continuant de remuer

Laisser reposer 2 heures au frais

Préchauffer le four à 180°

Verser la préparation dans 4 moules a muffins

Remplir aux ¾ , repartir le Nutella au centre de chacun en l’enfonçant avec 1 cuillère

Cuire 12 mn et déguster tiède.

 

22 septembre 2020 2 22 /09 /septembre /2020 16:43

 

La brume du petit matin se dissipe doucement pour laisser la place au soleil ; elle a malgré tout déposé un manteau de rosée sur les chemins qui nous trempe les pieds !

11 km à 5 km/h entre bois et cultures 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Picnic à Notre Dame de Grace d’où la vue sur Honfleur, le port du Havre, l’estuaire de la Seine et le pont de Normandie est extraordinaire. La chapelle est tapissée d’ex-voto et décorée de maquettes de navires offertes par les marins et le carillon égrène gaiement le temps qui passe tous les ¼ d’heure.

 

 

 

 

 

Encore un peu de courage pour emprunter le chemin qui descends (et remontera tout à l'heure ) vers le port de Honfleur où une bière bien fraîche nous attends. Profitons de ce 1er jour d'automne ensoleillé! 

 

 

 

 

 

Sardines au chèvre

2 boites de sardines à l’huile d’olive et au piment d’Espelette

300 g de petits pois

1 chèvre frais de 250g

1 citron

1 botte de ciboulette

Muscade râpée

1 pincée de piment d’Espelette

Sel – poivre

 

Blanchir les petits pois 5 mn à l’eau bouillante salée

Réserver l’eau de cuisson et rafraichir  les pois à l’eau glacée pour qu’ils restent bien verts

Verser les petits pois dans un blender et ajouter un peu d’eau de cuisson

Les mixer avec du sel du poivre et le jus d’un demi-citron

Tamiser la préparation pour éliminer les peaux

Mélanger a la fourchette le chèvre et les sardines égouttées et écrasées

Assaisonner avec 1 pincée de muscade, le poivre, le piment et le jus de citron restant et la ciboulette ciselée

Repartir le coulis de petits pois dans les boites bien nettoyées

Déposer une quenelle de sardine et chèvre formée a l’aide de 2 cas

Servir bien frais

 

17 septembre 2020 4 17 /09 /septembre /2020 10:32

 

 

Des camaïeux de verts au bord de l'Orne qui scintille sous le soleil qui joue à cache cache entre les feuilles. Nous crapahutons gaiement , çà monte çà descend, on se courbe , on se relève .... 15 km à 5.2 km/h ... physique cette rando !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Séance de sylvothérapie pour Jacqueline et Béa afin de bénéficier de l'énergie des arbres après ces durs efforts.

Jean n'y croit pas un instant !

 

 

 

 

 

Le meilleur moment de la journée, le picnic.

Franck qui est arrivé très très en retard se fait pardonner avec un petit rosé bien frais !

 

 

 

 

Chacun sa manière de digérer; en "demoiselles sur une balançoire" ou en "randonneuses acharnées".

 

Flognarde à la rhubarbe

 

500 g de rhubarbe

20 g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre

120 g de farine

4 œufs

150 g de sucre

25 cl de lait

50 g de beurre

 

Préchauffer le four au Th. 6.

Dans un poêle faire revenir la rhubarbe à feu vif avec 20 g de beurre et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre pendant environ 5 minutes.

Graisser un moule et chemiser avec une cuillère à soupe de farine et disposer la rhubarbe légèrement confite uniformément dans le fond du plat.

Mélanger les œufs avec le sucre puis la farine, le beurre et le lait jusqu'à faire une pâte fluide et sans grumeaux.

Verser la pâte sur la rhubarbe et enfourner pour 40 minutes.

Lorsque la pâte se soulève et gonfle alors la flognarde est cuite, elle va retomber après.

Cet entremet est excellent légèrement tiède mais aussi très bon froid.

 

15 septembre 2020 2 15 /09 /septembre /2020 09:58

 

Bien à l'ombre dans les bois et les chemins

10 km à 5.3 km/h

 

Coquille saint Jacques poêlées, crème de carotte

16 noix de coquille Saint-Jacques

8 carottes

1 oignon

5 g de graines de cumin

2 gousses d’ail

2 oranges

20 cl de crème liquide

10 cl de crème épaisse

20 cl d’huile d’olive

2 pincées de piment d’Espelette

4 feuilles de coriandre

Des copeaux de chocolat noir pour la présentation

 

Laver, éplucher et tailler les carottes en deux dans le sens de la longueur puis en fines lamelles. Éplucher et émincer l’oignon.

Dans une casserole, faire réduire le jus des oranges de moitié.

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive avec une pincée de sel.

Ajouter les carottes, le cumin, les gousses d’ail coupées en deux, ajouter de l’eau à hauteur et cuire 15 minutes.

Ajouter le jus d’orange réduit, la crème liquide, laisser bouillir 2 minutes, retirer les gousses d’ail et mixer.

Mélanger le piment d’Espelette et la crème épaisse, réserver au frais.

Dans une poêle bien chaude, saisir dans de l’huile d’olive, les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté, assaisonner.

Verser dans une assiette creuse la crème de carottes. Déposer 4 noix de Saint-Jacques et ajouter une pointe de crème épaisse au piment d’Espelette, 1 feuille de coriandre et quelques copeaux de chocolat noir pour décorer !

 

23 juillet 2020 4 23 /07 /juillet /2020 13:01

 

14 km à 5,3 km/h

dans le marais de Varaville

à la recherche des hérons et des cigognes ... bien cachés !

Heureusement les canards et les cygnes sont moins farouches.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

...  il y avait même un zèbre  !!!!  

 

Daurade royale au barbecue sauce vierge

 

2 gousses d'ail

1 tomate

1 kg de pommes de terre ratte

Thym, romarin, laurier

Huile d'olive

10 olives noires

30 g de câpres

2 oignons nouveaux

80 g de tomates concassées

Jus de 2 citrons

Sel, poivre, piment d'Espelette

 

 

Demander à votre poissonnier de vous préparer la dorade.

Préparer la garniture qui servira à cuire le poisson : mettre les branches de fenouil dans la dorade, tailler la tomate en tranches, lever les suprêmes du citron et émincer les oignons nouveaux.

Poser délicatement la dorade sur le barbecue, bien assaisonnée et badigeonnée d’huile d’olive. Laisser cuire entre 8 à 10 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, faire cuire les pommes rattes, 20 minutes dans de l’eau salée, laisser refroidir.

Les tailler en 2 et les déposer délicatement sur le barbecue puis assaisonner.

Pour la sauce, émincer à l’identique (de la taille des câpres) les olives, les tomates et les oignons nouveaux.

Ajouter le jus des citrons et l'huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement.

En fin de cuisson, poser délicatement la dorade et les pommes de terre dans un plat et arroser le tout de sauce vierge.