La marche gourmande

Proverbe :

" Qui oublie ses godasses, offre un flan ! "

pour les autres,

qui ont mérité le flan,

11,5 km à 3,8 km/h (5.2)

Couronne de choux craquelins à la pistache

Ingrédients pour la pâte à pistache

Ingrédients pour la crème pâtissière
100 g de sucre
4 jaunes d’œufs
40 g de fécule de maïs
vanille
400 ml de lait
purée ou poudre de pistache

Préparation de la pâte de pistache
Chauffer le sucre et l'eau jusqu'à 121°
Ajouter les pistaches et bien les enrober
Les mixer avec la poudre d'amandes pour obtenir une pâte
Préparation du craquelin
Mélanger la farine, le sucre, le colorant et le beurre pour obtenir une pâte
Placer le craquelin entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler au rouleau (environ 3 mm d'épaisseur)
Découper des ronds avec un emporte-pièce
Placer au congélateur pour faciliter le démoulage.

Préparation de la crème
Fouettez les jaunes d’œufs avec 100g de sucre et la fécule de mais
Dans une casserole porter le lait a ébullition avec les gousses de vanillées la pâte de pistache
Dès que ça bout verser sur le mélange aux œufs et transvaser le tout dans la casserole
Faites cuire 2 mn à ébullition et ajouter une pincée de sel.
Verser dans un saladier, filmer au contact et placer au frais.

Préparation de la pâte à chou
Préchauffer le four à 180
Dans une casserole porter l’eau a ébullition avec le sel et le beurre, hors du feu ajouter la farine
Replacer sur le feu et assécher la pâte a la cuillère en bois pendant 2 mn jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois
Transvaser la pâte dans un saladier et ajouter 4 œufs 1 à 1 en mélangeant vigoureusement
Mettre la pâte dans une poche à douille et déposer des petits tas
Déposer les cercles de craquelins sur les choux.
Enfourner pour 25 min

10 km à 4,1 km/h (5.3)

les oreilles toutes rouges et le cerveau récuré, quel vent !

un brin de soleil reverdure la nature

                                                           circuit

Rôti de porc sur lit de poireaux

8  poireaux
1  petite boîte de concentré de tomates
1  gousse d'ail
2  càs d'huile d'olive
poivre
sel
1 rôti de porc de 1kg

Lavez et épluchez les poireaux.
Faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante salée, égouttez et émincez-les en tronçons.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez-y le rôti et faites-le dorer.
Retirez la viande de la cocotte et réservez.
Mettez les poireaux dans la cocotte et laissez-les dorer.
Remettez alors le carré de porc, salez, poivrez et rajoutez le concentré de tomates et l'ail haché.
Laissez mijoter 1 h à feu moyen.

Circuit

10,5 km à 3.9 km/h (5.2)

pour les 16 courageux

qui ont pris

de bonnes résolutions

en ce début d'année

çà grimpatouille un peu ! 

un magnifique pressoir bien caché.

Gratin d’épinards au saumon

Saumon, cru 250 g
Oignon 2 pièce(s), petit
Ail 1 gousse(s)
Huile de colza 1 cc
Tomates cerise 300 g
Sel iodé 1 pincée(s)
Poivre 1 pincée(s)
Schupfnudeln ou Gnocchi 400 g
Aneth 1 botte(s)
Yogourt écrémé nature, 500 g
Farine blanche 2 CS
Oeuf de poule 3 pièce(s), moyen
Raifort 1 CS
Amandes 1 CS, effilées
Épinards 750 g, en branches

Préchauffer le four à 200°
Couper le saumon en morceaux.
Hacher finement les oignons et l’ail.
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir les oignons et l’ail.
Ajouter les dés de saumon et faire cuire brièvement.
Ajouter les épinards et laisser mijoter env. 5 minutes.
Ajouter les tomates. Laisser mijoter encore pendant env. 5 minutes.
Saler et poivrer le mélange d’épinards, de saumon et de tomates.
Verser le tout avec les Schupfnudeln ou Gnocchi dans un plat à gratin
Hacher l’aneth, le mélanger avec le yogourt, la farine, les œufs et le raifort. Saler et poivrer. Verser le nappage sur le gratin.
Parsemer le gratin d’amandes effilées.
Faire cuire à mi-hauteur du four env. 30 minutes. Servir.

9,2 km à 3,8 km/h (5,1) 

le ciel est tout gris,

mais la température douce et agréable

Bavarois mousse au miel & mangue

Ingrédients pour le biscuit dacquoise :
100 g de poudre d’amandes
100 g de sucre glace
20 g de fécule de maïs
4 blancs d’œufs
30 g de sucre en poudre

Ingrédients pour la mousse au miel :
8 g de gélatine
150 g de miel
20 cl de lait
4 jaunes d’œufs
10 g de sucre • 20 cl de crème liquide entière

Ingrédients pour la gelée de mangue:
1 mangue
2 feuilles de gélatine
2 cuillerées à soupe de sucre

Ingrédients pour le décor effet alvéoles :
100 g de chocolat blanc
2 pointes de couteau de curcuma en poudre
papier sulfurisé et papier bulles

Préparation du biscuit dacquoise :
Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez ensemble la poudre d’amandes, le sucre glace et la fécule de maïs.
Montez les blancs en neige en serrant avec le sucre en poudre.
À l’aide d’une Maryse, incorporez délicatement les blancs en neige à la première préparation.
Versez sur une plaque graissée recouverte d’un cercle à pâtisserie, lissez.
Enfournez pour 10 minutes puis laissez refroidir.
Posez ensuite le biscuit sur un plat de service et reposez le cercle à pâtisserie.

Préparation de la mousse au miel :
Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, faites chauffez le lait et le miel et retirez du feu dès le premier bouillon.
Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre puis versez petit à petit dans le lait chaud au miel en fouettant continuellement.
Faites cuire de nouveau, sur feu moyen, retirez du feu juste avant le premier bouillon.
Versez dans un saladier puis ajoutez la gélatine essorée.
Montez la crème en chantilly puis incorporez-la délicatement à la crème au miel.
Versez sur le biscuit dacquoise refroidi.
Réservez au réfrigérateur pour que la mousse prenne.

Préparation de la gelée de mangue :
Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide.
Épluchez la mangue, coupez-la en morceaux et mixez-la.
Faites chauffer la purée de mangue avec le sucre sur feu moyen puis, hors du feu, ajoutez la gélatine essorée en mélangeant bien pour amalgamer.
Laissez refroidir un peu puis versez sur la mousse au miel, refroidie et bien prise.
Réservez au réfrigérateur pour que la gelée prenne.

Préparation du décor effet alvéoles :
Retirez le cercle à pâtisserie dès lors que la gelée de mangue est bien prise.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et ajoutez le curcuma
Versez le chocolat fondu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et lissez en couche fine. Placez dessus le papier bulles préalablement rincé et séché. Placez au frais jusqu’à durcissement.
Retirez ensuite soigneusement le papier bulles, découpez des morceaux de chocolat et décorez le gâteau.