La marche gourmande

circuit

Préparation du weekend RPVO
à Belleme

Nous testons une randonnée
forestière 12,5 km à 5.2 km/h (5.6)

le chêne de l'Ecole

Salade de petits pois, framboises & vermicelles de riz

600g de gousses de petits pois frais ou 250g de petits pois surgelés
75g de framboises fraîches
200g de vermicelles de riz
4 cuillères à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja
Le jus d’1/2 citron vert
1 cuillère à café de miel
Un petit bouquet de coriandre lavé et ciselé
Graines de sésame, Sel et poivre du moulin

Écossez les petits pois frais, portez une casserole d’eau à ébullition.
Faites cuire les petits pois pendant environ 10 minutes, ils doivent être légèrement croquants
Egouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée pour conserver leur belle couleur.
Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet.
Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et réservez.
Préparez la sauce : mélangez l’huile de sésame, la sauce soja, le miel et le jus de citron vert. Assaisonnez selon votre goût avec sel et poivre.
Dans un saladier, versez les vermicelles de riz.
Ajoutez ensuite les petits pois et arrosez de sauce.
Mélangez l’ensemble puis ajoutez ensuite les framboises fraîches et parsemez de coriandre ciselée et de graines de sésame.

11,3 km à 4,7 km/h ( 5.3)

dans une chaleur moite
mais sans une goutte de pluie,
on n'osait y croire !

Risotto au potiron et au lard

600 g de potiron en cubes
80 g d’échalotes
4 galets de fond de volaille
240 g de riz rond à risotto
15 cl de vin blanc
4 tranches de lard fumé
80 g de beurre
50 g de parmesan
Sel, poivre

Faites fondre 40 g de beurre dans une sauteuse.
Lorsqu’il est fondu, ajoutez les échalotes et faites revenir 5 min à feu moyen (les échalotes doivent cuire sans colorer).
Déposez les galets de fond de volaille dans une casserole, arrosez d’1 L d’eau, salez et faites chauffer.
Ajoutez le potiron aux échalotes et faites revenir pendant 3 min.
Ajoutez le riz, mélangez, poursuivez la cuisson 5 min puis versez le vin. Laissez évaporer puis versez 1 belle louche de bouillon chaud et recommencez l’opération lorsqu’il aura été absorbé. Mélangez régulièrement et laissez cuire pendant environ 20 min.
Pendant ce temps, faites griller des 2 côtés les tranches de lard : lorsqu’elles sont dorées et croustillantes, ôtez l’excédent de gras sur un papier absorbant puis mixez en une poudre fine.
Une fois le riz cuit, ajoutez le reste de beurre et 50 g de parmesan. Mélangez, vérifiez l’assaisonnement, salez si besoin, poivrez et servez aussitôt avec la poudre de lard.

20 km  à  5km/h (5,7)

pour les 23 marcheurs nordiques
venus s'aérer dans la baie

un arrêt déjeuner à la batterie de Merville

une belle averse lors de la pause-café

Canette au cidre et aux pommes au four

1 canette 1,5 kg
20 oignons grelot
50 cl de cidre
125 g de champignons de Paris
200 g de lardons fumés
6 pommes Royal Gala
3 branches de thym
1 belle càs de miel
Sel, poivre

Faites chauffer de l’huile et du beurre dans une cocotte qui passe au four et faites dorer la canette sur toutes ses faces. Salez.
Épluchez les oignons.
Épluchez les champignons et coupez-les en morceaux s’ils sont gros.
Retirez la canette de la cocotte, retirez l’excédent de graisse.
Remettez sur feu moyen et ajoutez les lardons, les champignons, les oignons grelot. Faites cuire pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez le thym et le miel. Mélangez et poursuivez la cuisson quelques minutes. Stoppez la cuisson.
Remettez la canette (placez la garniture autour) dans la cocotte et arroser de cidre. Salez, poivrez.
Couvrez la cocotte et faites préchauffer votre four à 180°C.
Enfournez et laissez cuire 1 h 30. Arrosez la volaille à mi-cuisson.
Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en 8 quartiers.
Au bout du temps de cuisson, ajoutez les pommes. Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 25 minutes.
Vous pouvez servir aussitôt ou réservez au frais jusqu’au lendemain.

11 km à 4,2 km/h (5,2)

beau soleil et chemins ombragés

parfait ! 

l'eau rafraîchissante de Ste Radegonde

un petit coup sur le visage pour ôter les rides

un petit coup sur les pieds pour ôter les cors

Gratin de pâtes, bolognaise et béchamel aux épinards

500 g de mezzi rigatoni
150 g de mozzarella râpée
2 oignons
600 g de viande de bœuf haché
2 gousses d’ail
700 g de pulpe de tomates
1 c. à café de concentré de tomate
2 carottes
2 brins de thym
2 feuilles de laurier
Huile d’olive
une pincée de bicarbonate de soude

Sel et poivre
1 kg d’épinards frais
70 g de beurre
70 g de farine
450 ml de lait
1 pincée de muscade moulue

Préparez la sauce bolognaise : Pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez les gousses d’ail. Epluchez et coupez en petits morceaux les carottes.
Faites revenir la viande en deux fois dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive. Réservez dans une assiette. Dans la même poêle, faites revenir avec de l’huile chaude les oignons et les carottes durant quelques minutes. Ajoutez la viande hachée, puis versez la pulpe de tomate, un verre d’eau, l’ail, le concentré de tomate, le bicarbonate, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélangez, puis laissez mijoter à couvert durant 30 minutes.
Pendant ce temps, retirez les côtes fibreuses des feuilles d’épinard. Lavez les feuilles plusieurs à grande eau. Essorez-les, puis faites les revenir dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive en plusieurs fois jusqu’à ce que toutes vos feuilles d’épinard soient bien réduites.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite la farine et mélangez. Versez progressivement votre lait tout en mélangeant au fouet en continu. La béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment. Hors du feu, incorporez la muscade moulue, le sel, le poivre. Incorporez les épinards cuits et mélangez.
Retirez les brins de thym et les feuilles de laurier dans votre bolognaise. Celle-ci ne doit pas être trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si besoin.
Dans un plat à gratin, disposez vos mezzi rigatoni debout les uns à côtés des autres. Versez votre bolognaise par-dessus en tassant bien pour que la bolognaise coule dans les petits rigatoni. Répartissez par-dessus la béchamel aux épinards, et parsemez la mozzarella râpée.
Enfournez pour 45 minutes de cuisson.