La marche gourmande

circuit

16,5 km à 4,5 km/h (5,2)

on bavarde , on s'égare

on se concentre ,
on retrouve le droit chemin

nous en avons tellement à RPVO
qu'on leur a dédié un chemin 

 passager clandestin 

Panna cotta au lait de coco coulis de mangue

400 ml de lait de coco ou crème de coco
250 ml de crème fraîche liquide
50 g de sucre
3 feuilles de gélatine (6 g)
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 mangue bien mûre ou du coulis de mangue
De la noix de coco râpée (pour la décoration)

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Mettre le lait de coco, la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et ses graines dans une casserole et faire frémir.
Dès le début de l’ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine égouttée.
Bien remuer jusqu’à ce que la gélatine fonde complètement et verser aussitôt dans des verrines de votre choix .
Laisser refroidir puis placer quelques heures au réfrigérateur pour faire prendre, compter au minimum 4 heures.
Éplucher puis récupérer la chair de la mangue.
Mixer la jusqu’à obtention d’une purée lisse.
Répartir le coulis de mangue sur les panna cotta gélifiées et parsemer un peu de noix de coco râpée puis servir !

14 km
pour cette superbe
traversée de la baie 

soleil caressant 

tangue assurée

bain jusqu'aux cuisses

tout commence par un pique nique 

et c'est le départ d'un pied ferme

les explications de Sacha

                                 les sables mouvants

      le massage à l'argile rend la peau douce

       l'eau monte

                                                    prélavage

                                                         lavage

Roulé de courgettes

4 courgettes
2 càs d’huile d’olive
sel et poivre
2 càs de crème fluide
3 œufs
50 g de farine
1 pot de fromage frais au choix : nature, ail & fines herbes, chèvre frais, noix,
Tranches de : au choix saumon fumé, truite fumée, jambon cru, bacon, poulet…

Râpez les courgettes. Faites chauffer dans une grande poêle l’huile et faites revenir les courgettes. Vous devez faire évaporer le plus possible l’eau des courgettes. Assaisonnez de selet de poivre et mettez hors du feu quand elles sont cuites
Séparez les œufs dans 2 culs de poule. D’un côté les jaunes et de l’autre les blancs.
Montez les blancs en neige très ferme à l’aide d’un robot avec le fouet et réservez. Battez les jaunes avec la crème fraiche liquide, et la farine. Incorporez au fur et à mesure les blancs à l’aide d’une maryse, puis les courgettes cuites, en prenant soin d’égoutter l’eau restante dans la poêle. Prenez une plaque de 25 par 35cm recouverte d’un papier de cuisson. Versez la pâte et étalez, lissez avec une spatule.
Préchauffez le four à 180° chaleur tournante et mettez en cuisson pendant 20minutes environ. Sortez votre plaque sur votre plan de travail.
Recouvrez la surface de votre génoise courgettes avec du fromage frais. Vous pouvez choisir nature, ail et fines herbes, au noix… suivant ce que vous voulez faire. Recouvrez votre fromage ensuite avec des tranches de bacon ou bien de jambon cru ou encore de saumon ou de truite fumée…
Enroulez doucement votre roulé du côté de la largeur. Filmez le tout et mettez au frais minimum 1h30. Découpez des tranches de 2 cm environ.

15 km à 4.5 km/h (5,1)

sur les chemins vallonnés

de la Suisse Normande

Bavarois à la betterave et au chèvre frais

1 faisselle de chèvre frais ou 150 g de fromage type "petit billy"
1 petite betterave cuite, environ 150 g
30 g de gressins
20 g de beurre mou
1 càs de mascarpone
1 feuille de gélatine
vinaigre balsamique
huile d'olive
sel, poivre et piment d'Espelette
quelques feuilles de menthe fraîche

Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans un saladier, mixez à l'aide d'un mixeur plongeant la betterave coupée en cubes avec la faisselle de chèvre et une càs de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
Ajoutez le mascarpone et mixez de nouveau.
Mixez également les gressins avec le beurre.
Placez des emporte-pièces dans vos assiettes de service et répartissez votre pâte de gressins en la tassant légèrement.
Prélevez une càs du mélange betterave et chèvre, ajoutez la gélatine essorée et faites chauffer 25 secondes au micro-onde.
Reversez la gélatine fondue dans le reste de votre préparation, mélangez et répartissez-la dans les cercles à pâtisserie.
Placez vos assiettes au réfrigérateur pour 4 heures.
Préparons l'oignon rouge frais en l'épluchant et le coupant en lamelles fines.
Placez-le au également au réfrigérateur dans un bol d'eau froide jusqu'au moment de dresser vos assiettes.
Pour le dressage, retirez délicatement les cercles en passant la pointe d'un couteau le long de l'emporte-pièce.
Égouttez les lamelles d'oignon rouge et assaisonnez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Répartissez les lamelles d'oignon sur vos bavarois.
Décorez de quelques feuilles de menthe.
Mélangez 2 càs d'huile d'olive avec 1 càs de vinaigre balsamique et répartissez autour de vos bavarois. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette et servez rapidement avec quelques gressins...

circuit

12,8 km à 4,6 km/h (4,9), un petit grain et le soleil revient

nous croisons 5 bichons innocents dans ces jolis chemins abrités

 l'automne approche

Far Breton

250 g de farine
50 g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
2 œufs
50 cl de lait
100 g de beurre fondu
200 g de pruneaux dénoyautés
1 pincée de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 180 °C
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.
Ajouter les œufs, le lait et le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les pruneaux et la cannelle et mélanger délicatement.
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
Enfourner pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que le far soit doré.
Laisser refroidir avant de démouler et servir.

13,3 km à 4,6 km/h (5,2)

dans la forêt mystérieuse

Taboulé de brocoli, abricots & tartine de houmous

1 tête de brocoli
5 à 6 abricots
4 belles grappes de groseilles
150g de feta
1 bouquet d’herbes fraîches au choix, lavé et ciselé
Le jus d’un citron
5 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
4 tranches de pain complet

Houmous
1 petite tête de brocoli
1 petit bocal de pois chiche (120g égouttés)
2 cuillères à soupe de purée de sésame (tahin)

1 belle gousse d’ail
Le jus d’un demi citron
2 cuillères à café de cumin moulu
3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Coupez les fleurettes des 2 têtes de brocoli, lavez-les et séchez-les bien. Versez la moitié des fleurettes dans le bol d’un mixeur et mixer par à-coups jusqu’à obtention d’une « semoule ». Réservez.
Faites cuire le reste des fleurettes de brocoli à la vapeur pendant environ 8-10 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau puis laissez refroidir.
Réalisez le houmous : dans le bol d’un mixeur, versez le brocoli préalablement cuit à la vapeur, ajoutez les pois chiches égouttés, la gousse d’ail, la purée de sésame, l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse. Allongez avec un peu d’eau si besoin et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
Lavez les abricots et les groseilles. Taillez les abricots en petits quartiers.
Dressez la salade : mélangez dans un saladier la semoule de brocoli, les quartiers d’abricots, les groseilles et la feta émiettée. Arrosez du jus de citron, de l’huile d’olive, assaisonnez selon votre goût de sel et poivre et parsemez d’herbes fraîches. Dégustez avec une tartine de pain au houmous de brocoli.