4 avril 2022 1 04 /04 /avril /2022 15:37

De chemins forestiers en chemins creux, 24 km à 4 km/h (5,3) , 500 m d'ascension dans la vallée de la Paquine.           Nous rencontrons d'étranges animaux !!!!              Circuit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wrap aux Champignons de Paris et saumon fumé

200 g de Champignons de Paris frais,
4 galettes type Tortilla,
4 tranches de saumon fumé,
125 g de fromage frais ½ sel,
1 gousse d’ail,

 

Hachez l’ail très finement puis incorporez-le au fromage frais.
Coupez le pied des champignons et lavez-les sous un filet d’eau. Coupez-les en fines lamelles.
Nappez les galettes de fromages frais, déposez-y les lamelles de Champignons puis une tranche de saumon fumé.
Roulez-les et laissez au frais 10 minutes.

3 avril 2022 7 03 /04 /avril /2022 13:36

 

 

Hello les randonneurs,
 
On s'était peut être réjouis trop tôt du magnifique soleil de Mars;
les quelques flocons blagueurs de vendredi nous rappellent qu'en avril, on ne se découvre pas d'un fil !
 
Notez dans vos agendas :
-  l'inauguration des circuits de rando de St Pierre en Auge le 6 avril 2022 à 16h parking de l'église de Tôtes

-  le trail de l'agglo - pour nous une rando de 11 km - se déroulera le 10 avril 2022

 

Votre dévouée équipe de préparation
Béatrice, Gérard, Franck, Jean-Yves, Geneviève et Isabelle
 

 

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29 mars 2022 2 29 /03 /mars /2022 17:55

 

 

Le matin, 11,530 km à 4,5 km/h (5,4)
Circuit
L'après midi, 11,670 km à 4,8 km/h (5,3)
Circuit

 

 

 

 

 

 

 

 

Excellente journée
moules frites au déjeuner et pour les très très gourmands, une énorme glace.
les plus sportifs repartent pour une 2ème boucle dans le marais l'après midi
les plus gourmands (encore) préfèrent la pêche aux coques.

 

 

 

Fricassée d'asperges blanches et marinière de coquillages gratinés

Asperges blanches : 18 
Tomates cerises : 120 g
Gros sel : 30 g
Ciboulette : 0.5 botte
Echalotes : 2 
Beurre doux : 20 g
Moules bouchots : 500 g
Coque(s) : 500 g
Branche de thym : 1
Vin blanc sec : 10 cl
Piment d'Espelette : 6 pincées
Crème liquide entière : 15 cl
Jaunes d'oeufs : 2 
Sel fin : 3 pincées

 

Faire dégorger les coquillages en les laissant tremper dans plusieurs bains d'une eau légèrement salée.
Éplucher les asperges puis les ficeler en bottes.
Cuire les asperges dans un grand volume d'eau salée (15 g de gros sel/litre) en comptant de 1 à 2 min selon leur grosseur. Piquer ensuite les asperges à l'aide de la pointe du couteau pour vérifier la cuisson.
Une fois cuites, les retirer et les mettre dans de l'eau glacée, puis les égoutter et retirer les ficelles. Les couper ensuite aux 2/3, puis tailler les queues en dés et réserver les pointes.
Éplucher les échalotes et les ciseler en petits dés. Tailler les tomates cerises en quartiers. Ciseler la ciboulette.
Dans une sauteuse munie d'un couvercle, faire fondre le beurre puis faire suer les échalotes. Ajouter le vin blanc et le laisser réduire, puis ajouter les coquillages et la branche de thym. Couvrir et cuire pendant 5 min afin que tous les coquillages soient ouverts. Les égoutter puis les décoquiller. Répartir le jus dans 2 récipients et les réserver.
Dans la première partie, ajouter la crème et faire réduire de moitié. Ajouter ensuite les coquillages, la ciboulette, les tomates et les dés d'asperges. Rectifier l'assaisonnement en sel et en piment d'Espelette
Préchauffer le four sur le mode gril.
Dans une casserole ou au bain-marie chaud, ajouter à la seconde partie du jus de coquillages 2 jaunes d'œufs. Fouetter énergiquement et cuire pour réaliser un sabayon, puis stopper la cuisson lorsque le passage du fouet laisse voir le fond du récipient.
Dans une assiette creuse, disposer les pointes d'asperges et la fricassée de coquillages, puis recouvrir la surface de sabayon et dorer le tout sous le gril.

 

25 mars 2022 5 25 /03 /mars /2022 08:55

Circuit

12 km à 4.2 km/h (5.6 )

 

 

 

 

 

Un accueil chaleureux
par le propriétaire du moulin du bourg
qui nous propose une visite commentée

 

 

 

Aloo bombay

800 g de pommes de terre
2 c. à soupe de pâte de curry rouge
3 oignons frais
15 g de beurre
½ c. à café de graines de coriandre
½ bouquet de coriandre
sel.

 

Pelez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Essuyez-les.
Faites fondre le beurre.
Pelez et ciselez les oignons (réservez 3 cm de chaque tige).
Concassez les graines de coriandre.
Mélangez les pommes de terre avec la pâte de curry, les oignons, le beurre et les graines de coriandre. Salez.
Ajoutez 2 c. à soupe d’eau.
Répartissez sur une double feuille de papier cuisson et fermez en papillote.
Préchauffez le four à 200 °C. Placez la papillote sur une plaque et enfournez 20 mn environ. Ouvrez la papillote, prolongez la cuisson de 10 mn.
Émincez les tiges des oignons.
Effeuillez et ciselez la coriandre.
Sortez les pommes de terre de la papillote, mélangez-les avec les tiges d’oignon et la coriandre

22 mars 2022 2 22 /03 /mars /2022 17:11

Circuit

à la sortie d'un chemin boueux,
 on frotte ses sabots !

Belle allure pour cette rando toute plate; 11,3 km à  4,8 km/h (5.8)

 

Tourte au canard confit
pour 4 tourtes pour 2 personnes

200g de champignons de Paris bruns
4 cuisses de canard confites
5 échalotes
¼ de bouquet de persil
30 feuilles d’estragon
1 bouquet garni
1 verre de porto rouge
1 verre de jus ou fond de viande de canard
2g de piment d’Espelette
120g de noisettes
2.5 kg de pâte feuilletée
100g de dorure (jaune d’œuf, sel et crème)

 

Préparation de la farce et de la garniture
Retirez les pieds des champignons. Pelez les échalotes. Ciselez les échalotes, réservez.
Ciselez le persil et l’estragon, réservez.
Emincez les champignons, réservez.
Triez les cuisses de canard, ôtez la peau (conservez-la), retirez les os et ne gardez que la viande.
Coupez finement les peaux de canard qui serviront de matière grasse pour la cuisson.
Dans une cocotte, placez les peaux émincées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Ajoutez les échalotes, les champignons et le bouquet garni.
Ajoutez la viande de canard et servez le porto ainsi que le jus de viande. Laissez compoter 15 à 20 minutes à feu doux.
En fin de cuisson, ajoutez le piment, les herbes fraiches et les noisettes.
Mélangez bien et retirez le bouquet garni.
Débarrassez dans un plat, filmez et laissez refroidir.

Montage de la tourte
Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
A l’aide des cercles à pâtisserie, découpez 4 disques de 18 cm de diamètre et 4 cercles de 22 cm. Réservez au frais.
Pesez la farce de manière à préparer des portions de 300g.
Réalisez 4 disques de farce avec un cercle de 14 cm. Placez 4h au congélateur.
Lorsqu’ils sont complètement congelés, positionnez les disques de viande sur les disques de pâte de 18cm de diamètre.
Appliquez la dorure sur la bordure.
Placez les grands disques de pâte par-dessus.
Pressez avec les doigts pour bien souder les deux disques.

Décoration et cuisson de la tourte
A l’aide du cercle de 18 cm, découpez puis retirez le surplus de pâte.
A l’aide d’un petit couteau d’office, chiquetez les bords.
Mettez les tourtes crues sur une grille recouverte de papier cuisson. Mettez au congélateur pendant 15 à 20 minutes.
Retournez les tourtes et badigeonnez-les de dorure.
Scarifiez les tourtes à l’aide d’un cutter.
Enfournez 18 min à 210°C.
Mettez les tourtes sur une autre grille à la sortie du four et laissez redescendre en température.
Idéalement, la pâte et les disques de viandes se réalisent la veille. Dégustez la tourte avec une salade assaisonnée d’huile de noisette et de vinaigre de vin vieux, de la mâche ou des pointes d’endives arrosées d’une vinaigrette à l’orange.

 

17 mars 2022 4 17 /03 /mars /2022 08:46

Circuit

 

Un petit mur
Pour mettre ses chaussures
Sans courbatures
Pour les femmes d'âge mûr

 
10 km à 3,7 km/h (5,2)

 

 

 

 

 

 

Ravioles de butternut au chèvre et aux noix

1 butternut
2 petits chèvres
Beurre
250 ml de crème liquide
Thym, romarin, noix
1 càs de miel

 

Eplucher et couper l’extrémité de  la courge en tranches de 2 mm d’épaisseur
Tailler les tranches à l’emporte-pièce rond
Evider et émincer le reste de la courge, le tailler en lanières
Faire confire les lanières de butterbut dans le beurre et ajouter une cuillère a soupe de miel
Les réduire en purée
Cuire les cercles de butternut quelques minutes dans l’eau salée
Ecraser le chèvre à la fourchette, ajouter le romarin haché, les noix et la crème liquide
Entre 2 tranches de courge, placer une cuillère de chèvre

 

15 mars 2022 2 15 /03 /mars /2022 18:23

Les vedettes du jour - 11,6 km à 3.3 km/h (5,6) => on a cueilli des jonquilles ! 

 

Fourches : le village des bêtes blanches ...

 

 

par dessus

par dessous; chacun sa technique 

 

Le Flan d’ Eloïse

3 œufs
100g de sucre en poudre
75 g de farine
25 cl de lait
25 cl de crème
1 gousse de vanille

 

Porter à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur
Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine en pluie.
Verser le lait et la crème sur les œufs tout en fouettant
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et faire cuire au bain marie dans un four à 150° pendant 45 mn.
Laisser refroidir avant de servir.

 

8 mars 2022 2 08 /03 /mars /2022 18:35

Circuit

14 km à 4,4 km/h (5,5)

les chemins sont presque secs et le soleil brille dare-dare

La chapelle St Aubin

 

La chapelle de Noiremare

 

 

Cuisses de poulet crème champignon et son duo de légumes

2 cuisses de poulet
250 g de carottes, épluchées, et coupées en bâtonnets
240 g de champignon de Paris pelés et tranchés
2 courgettes coupées en rondelle
300 g d'eau
1 cube de bouillon de volaille
20 cl de crème légère
1 cuillère à soupe de maïzena

 

Verser dans le bol les champignons, la crème légère, le cube de bouillon de volaille et l'eau.
Déposer les carottes après les avoir pelées et coupées en bâtonnets dans le panier de cuisson.

 

Dans le bol du Varoma déposer les cuisses de poulet.
Mettre des herbes de provenance à convenance sur les cuisses.
Déposer dans Plateau à vapeur du Varoma les courgettes.
Il convient d'assaisonner en sel et poivre à chaque étage.
Positionner sur varoma, 45 mn vitesse 1
Ajouter la maïzena dans le bol, et positionner sur 10 secondes vitesse 9.
Servir en arrosant de crème champignon

7 mars 2022 1 07 /03 /mars /2022 18:45

 

14,2 km à 3,9 km/h (5,1)

autour de la Rouvre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mousseline de Champignons de Paris

100 g de Champignons de Paris frais
4 pommes de terre
1 échalote
Le jus d’un demi-citron
1 cuillère à soupe de crème fraiche entière épaisse.

 

Coupez le pied des champignons et lavez-les sous un filet d’eau. Pelez les pommes de terre et l’échalote et coupez-les en gros dés.
Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Mixez finement et incorporez le jus de citron et la crème fraiche épaisse.
Salez à votre convenance.

 

3 mars 2022 4 03 /03 /mars /2022 10:35

12,5 km à 4,1 km/h (5.3)

 

 

 

 

 

 

 

Nid d'oiseau

2 escalopes de poulet
2 tranches de jambon cru
2 œufs durs
Champignon de paris
Olive vertes
2 tomates ou un bocal de tomates pelées
Herbes de Provence
Laurier
Huile d'olive
Sel Poivre

 

Avec un rouleau à pâtisserie étaler l'escalope afin qu'elle soit la plus fine possible.
Enrouler un œuf dur dans une tranche de jambon puis dans l'escalope.
Mettre une pique pour tenir le tout.
Mettre de l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les nids.
Une fois dorés les réserver et faire la sauce tomate.
Dans le même faitout faire revenir de l'oignon, puis ajouter les tomates, l'ail, les herbes, les olives vertes, les champignons, sel, poivre.
 Remettre la viande, ajouter un peu d'eau si nécessaire, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes environ à feu doux.
 Servir avec des tagliatelles.