La marche gourmande

circuit

10,5 km à 4,6 km/h (5,6)

dans la plaine, parmi les chevaux

Un ciel tout gris, un petit soleil rasant

hum, drôle de couleur cette eau !

l'abbaye de Gouffern

 Jacky termine en tête 

Gratin de Petit Épeautre et tomates

100 g de Petit Épeautre
1 oignon
1 poivron
400g de tomates pelées
80g de feta
4 œufs
Coriandre

Préchauffez le four à 180 degrés.
Faites cuire 100 g de Petit Épeautre dans un grand volume d’eau salée 10 minutes.
Pendant ce temps émincez 1 oignon et 1 poivron et faites-les revenir 5 minutes dans une casserole.
Ajoutez 400 g de tomates pelées, faites revenir 10 minutes.
Ajoutez 40 g de feta, le Petit Épeautre cuit, salez et poivrez.
Mettez la préparation dans un plat allant au four.
Cassez dessus 4 œufs et enfournez le temps que le blanc des œufs fige.
À la fin de la cuisson ajoutez 40 g de feta émiettée sur le dessus et de la coriandre.
Servez avec des tranches de pain grillées.

 9,5 km à 5,4 km/h (6,8)

dans la plaine ensoleillée

Verrine façon tarte au citron meringuée

Pour le crumble
25 g de sucre en poudre
25 g de beurre doux
25 g de farine de blé
25 g de poudre de noisette
Pour la crème
150 g de sucre en poudre
3 œufs
125 g de beurre doux
2 citrons jaunes
Pour le reste de la recette
4 blancs d'œuf
100 g de sucre en poudre

Pour le crumble
Préchauffer le four à 180 °C
Dans un bol, malaxer du bout des doigts la poudre de noisette, le beurre, le sucre et la farine. Émietter ensuite la pâte sur une toile de cuisson et la cuire pendant 20 min.
Pour la crème
Dans une casserole, zester les citrons et récupérer le jus.
Mélanger avec le beurre et faire fondre à feu doux.
Dans un bol, blanchir les œufs avec le sucre en fouettant vigoureusement, puis verser le beurre fondu et le jus de citron dessus.
Remettre le mélange dans la casserole et cuire pendant 3 min, jusqu'à épaississement de l'appareil au citron.
Verser la crème dans les verrines et répartir le crumble dessus.
Pour le reste de la recette
Avec un fouet électrique, monter les blancs d'œufs en neige avec la moitié du sucre, puis ajouter le reste de sucre à la fin, afin de serrer la meringue.
A l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, dresser de petites pointes de meringue sur le crumble, puis les brûler à l'aide d'un chalumeau.

12 km à 4,5 km/h (5,5)

un peu dans la gadoue
çà nous change de la neige !

Crumble de Petit Épeautre aux fruits rouges

50 g de Petit Épeautre
600g de fruits rouges
100g de beurre doux
150g de farine de blé
80g de sucre roux

Préchauffez votre four à 180 degrés.
Beurrez un plat allant au four.

Mettez 600 g de fruits rouges coupés en gros morceaux ou entiers, selon leur taille, dans le fond du plat.
Faites dorer 50 g de Petit Épeautre dans une poêle chaude à sec pendant 2 ou 3 minutes.
Pendant ce temps, mélangez avec les mains 100 g beurre doux froid, 150 g de farine de blé et 80 g de sucre roux pour obtenir un mélange un peu sablonneux.
Versez le crumble sur les fruits. Ajoutez le Petit Épeautre torréfié sur le crumble.
Enfournez pendant une quinzaine de minutes le temps que le crumble soit bien doré.

 9,5 km à 4,3 km/h (5)

nos joyeux pieds nickelés

Orzotto aux tomates cerise rôties

Orzo (petites pâtes) 500 g
Tomates cerise 200 g
Tranches de bacon 6
Oignons 2
Crème liquide entière 10 cl
Parmesan 100 g
Basilic 0.5 botte
Sel fin 3 pincées
Moulin à poivre 6 tours
Bouillon de volaille 1 l
Huile d'olive 2 cl

Ciseler les oignons en petits dés. Ciseler finement le basilic.
Mettre les tranches de bacon sur une plaque et les enfourner pendant 10 min environ (le bacon doit être bien croustillant).
Répartir les tomates cerise sur une plaque et les arroser d'huile d'olive, puis les enfourner jusqu'à ce que la peau commence à craquer.
Faire suer les oignons dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, puis ajouter les pâtes Orzo. Mélanger afin de répartir l'huile sur la totalité des pâtes, puis ajouter 1/3 du bouillon de poulet. Porter à ébullition puis ajouter progressivement le reste du bouillon, la crème liquide et le parmesan râpé. Bien mélanger et assaisonner.
Au moment de dresser, parsemer les pâtes de basilic ciselé et de morceaux de bacon croustillant. Ajouter enfin quelques tomates cerise confites.

12 km à 5,3 km/h (6,4)

entourés par le ballet

des chevreuils  dans la plaine

qui célèbrent le grand froid (-2)

Nid de lentilles et poireau à l'œuf poché

150g de lentilles vertes du Puy
1 branche de céleri
1 carotte
1 échalote
1 gousse Ail
2 poireaux
4 œufs
3 cuil. à soupe Vinaigre blanc
2 cuil. à soupe Vinaigre de vin rouge
4 cuil. à soupe Huile d'olive
sel
poivre du moulin

Pelez et émincez l'échalote, la carotte, la branche de céleri et la gousse d’ail.
Faites fondre le tout dans une sauteuse avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez les lentilles et versez de l'eau à hauteur.
Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 20 min à frémissement. Salez et réservez.
Nettoyez les poireaux, fendez-les et faites-les cuire à la vapeur.
Portez à frémissement 1,5 l d'eau avec le vinaigre blanc.
Cassez 1 œuf dans une tasse, formez un tourbillon dans l'eau et versez l'œuf délicatement. Laissez cuire 2 min. Récupérez-le avec une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant. Faites de même avec les autres œufs.
Mélangez le reste d'huile avec le vinaigre, du sel et du poivre.
Versez cette sauce sur les lentilles.
Dans chaque assiette, formez un nid avec ½ poireau, ajoutez les lentilles au centre puis 1 œuf poché.