La marche gourmande

11,7 km à 4,4 km/h (5,3)

l'équipe est motivée et nombreuse

il paraît qu'après notre passage
il y a eu de l'orage

nous admirons le sprint de Gérard ... qui courre après la dame ... pour lui rendre ses clés ! 

la brèche au diable

Apple pie Normande

200 g de farine
1 œuf
100 g de beurre
½ sachet de levure
100 g de sucre
1 kg de pommes
100 g de sucre
50 g de raisins de Corinthe macérés dans du calvados
1 càc de cannelle
Crème fraiche épaisse

Délayer l’œuf et le sucre, ajouter la farine la levure et le beurre et pétrir du bout des doigts pour former une boule. Laisser reposer 1 heure
Couper les pommes épluchées en lamelles et les faire macérer 1 heure dans le sucre et la cannelle
Faire chauffer quelques secondes les raisins
Beurrer largement un plat en porcelaine à  bords hauts
Etaler la garniture et couvrir avec la pâte sablée
Faire cuire 30 mn dans un four à 250°
Servir tiède avec de la crème fraiche épaisse.

Vous pouvez toujours retrouver le programme des randonnées sur le site RPVO

La petite équipe de préparation
Dominique, Gérard et Isabelle

14,5 km à 3.8 km/h (5)

sous les chauds rayons de l'automne

 d'énormes vesses de loup

Iles flottantes à la courgette et au curry

100 g de fromage blanc
2 blancs d’oeufs
2 petites courgettes
1 gousse d’ail
1/2 oignon
2 pincées de curry
20 cl de bouillon de volaille ou de légumes
10 cl de lait
1 pincée de piment d’Espelette
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
10 brins de ciboulette
1 pincée de sel
1 pincée de poivre du moulin

Lavez et coupez les courgettes en petits dés.
Faites suer l’oignon émincé avec les dés de courgettes pendant 5 minutes dans une sauteuse. Ajoutez ensuite la  gousse d’ail entière épluchée, le bouillon de volaille, la pincée de curry et le lait.
Laissez cuire à couvert pendant 15 minutes.
Mixez et réservez au frais pendant 2 heures.
Au moment de servir :
Montez les blancs en neige salés, poivrés, additionnés d’une pincée de curry.
Prélevez en 4 boules avec une cuillère à glace et déposez-les délicatement dans de petits moules en silicone type demi sphères.
Passez au micro ondes pendant 30 secondes.
Ajoutez le fromage blanc dans la crème de courgette, mélangez.
Versez la crème dans de jolis verres, déposez une boule de blanc en neige et poudrez avec du piment d’Espelette.
Disposez quelques brins de ciboulette ciselés et servez !

14,5 km à 4.3 km/h (5.3)

5 belles côtes
et les descentes qui vont avec

la chapelle de Belhôtel

Tielle sétoise

400 g de farine
70 ml d’eau tiède
100 ml d’huile d’olive
70 ml de muscat de Frontignan
1 jaune d’œuf
1/2 cuillère à café de paprika
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
4 g de levure de boulanger sèche (1 càc) ou 10 g de fraîche
8 g de sel fin
1 pincée de sucre

Mélanger la levure avec l’eau tiède et 50 g de farine, laisser fermenter pendant une demi-heure environ dans un endroit tiède. Il doit se former des bulles.
Former un puits au milieu de la farine. Y verser tous les autres ingrédients.
Mélanger progressivement, en partant du centre.
Pétrir jusqu’à la pâte soit belle, homogène et souple
Selon la qualité de la farine, vous aurez peut-être besoin d’ajouter 10 à 20 g ‘eau froide.
Former une boule, mettre dans un saladier 4 fois plus grand, couvrir d’un torchon humide (à humidifier régulièrement pendant la levée).
Laisser lever à température de la pièce (20-22°C).
La pâte doit doubler, presque tripler de volume.

1kg de poulpes vidés et lavés
2 litres de fumet de poisson
1 oignon
3 gousses d’ail
1 dosette de safran
1 cuillère à café de piment en poudre
500g de coulis de tomates
2 cuillères à coupe de concentré de tomate
1 bouquet garni
1 verre de muscat de Frontignan
1 cuillère à café de sucre en poudre
Huile d’olive

Mettre les poulpes dans le fumet de poisson et faire cuire à feu très doux pendant 2 heures.
Laisser refroidir dans l’eau de cuisson dont vous prélèverez un verre. 
Sortir les poulpes, les égoutter et enlever les peaux et tentacules.
Les découper en petits morceaux
Faire revenir l’oignon finement émincé dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter le concentré de tomate et le sucre.
Laisser la poêle « chanter » un peu et dégager une bonne odeur.
Ajouter ensuite les autres ingrédients (sauf les poulpes) et le verre d’eau de cuisson des poulpes. Laisser réduire pendant 15 à 20 minutes.
Enlever le bouquet garni.
Ajouter les poulpes et laisser refroidir
Préchauffer le four (220°C).
Dégazer la pâte en tapant dessus plusieurs fois. Couper en deux parties et étaler chacune finement sur du papier sulfurisé.
Étaler la partie basse dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Garnir avec la préparation aux poulpes.
Couvrir avec la couche de pâte supérieure.
Scinder les bords avec un peu d’eau froide et en pressant entre vos doigts.
Dorer la surface à l’huile d’olive, piquer avec une fourchette et enfourner.
Cuire pendant 30 Minutes.
Servir chaud ou froid, avec une salade et un verre de muscat de Frontignan bien frais

10,5 km à 4 km/h ( 5 )

à la rencontre de St Laurent
tout bardé de chiffons

aujourd'hui les gouttes sont au départ
puis tout s'éclaircit

Soupe froide aux 3 C : curry, courgettes, coco

3 courgettes moyennes
1 oignon
3 griffes d’ail
1 petite brique de lait de coco
3 c. à soupe de curry
20g d’huile d’olive
200g d’eau
sel et poivre
coriandre ciselée

Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et l’ail hachés dans l’huile d’olive, environ 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez les courgettes découpées en morceaux, le curry, le lait de coco, l’eau, salez et poivrez.
Faites cuire la soupe 15 minutes à feu fort. Mixez et laissez refroidir.
Mettez la soupe 1h au frigo avant de servir.
Ajoutez dans chaque bol un peu de coriandre fraîche ciselée.