26 avril 2022 2 26 /04 /avril /2022 07:27

Circuit

13 km à vol de cigognes

15 km à pas de randonneur

à 4,8 km/h (5,6) à travers les marais

encouragés par le chant des grenouilles

 

 

 


La faune des marais

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gâteau au chocolat et à la betterave

4 œufs
300 g de betteraves cuite
200 g de chocolat noir
160 g de sucre de canne
1 càc d'extrait de vanille
70 g de farine semi-complète
60 g de poudre de noisettes
3 c. à s. de cacao en poudre
6 g de levure chimique
1 pincée de fleur de sel

 

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat noir. Laissez de côté.
Coupez la betterave en gros cube et mixez la jusqu'à obtenir une purée.
Dans un saladier, mettez les œufs et le sucre de canne et fouettez l'ensemble jusqu'à ce que ça double de volume.
Ajoutez l'extrait de vanille et la purée de betterave et mélangez.
Ajoutez le chocolat fondu et mélangez.
Ajoutez la farine, la levure chimique, la pincée de fleur de sel, 2 cuillères à soupe de cacao amer et la poudre de noisettes puis mélangez soigneusement.
Versez la pâte dans un moule huilé et fariné de 23 cm de diamètre.
Mettez au four pour 40 minutes de cuisson.
Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler et saupoudrez-le de la cuillère de cacao amer restante avant de le démouler

23 avril 2022 6 23 /04 /avril /2022 08:15

Circuit

6,5 km de course au trésor a Grisy,

avec les "Loustics" sur le chemin des

Arpents du soleil,

à la recherche

des Géocaches de Django & Galaxie

 

 

 

 

 

Cake Marbré Pistache & Chocolat, Glaçage Rocher

Pâte à cake pistache :
70g de beurre pommade
110g de sucre semoule
1 oeuf
100g de crème liquide
3 cuillères à café de pâte de pistache
120g de farine
20g de poudre d’amandes
3g de levure chimique

 

Pâte à cake chocolat :
70g de beurre pommade
110g de sucre semoule
1 oeuf
110g de crème liquide entière
100g de farine
20g de cacao en poudre non sucré
20g de poudre d’amandes
3g de levure chimique

Sirop d’imbibage :
40g de sucre
10cl d’eau

Glaçage rocher :
200g de chocolat noir ou au lait
35g d’huile neutre
25g d’amandes hâchées
25g de pistaches hâchées non salées

Pour la pâte à cake pistache :
Préchauffer le four à 160°.
Mélanger 70g de beurre mou et 110g de sucre à l’aide d’un batteur pendant deux minutes jusqu’à obtenir une texture crémeuse et assez pâle.
Incorporer en mélangeant entre chaque ajout l’œuf, puis 120g de farine tamisée avec la levure, 20g de poudre d’amandes, 100g de crème et enfin la pâte de pistache. Réservez.

Pour la pâte à cake chocolat :
Mélanger 70g de beurre mou et 110g de sucre à l’aide d’un batteur pendant deux minutes jusqu’à obtenir une texture crémeuse et assez pâle.
Incorporer en mélangeant entre chaque ajout l’œuf, puis 100g de farine tamisée avec la levure, 20g de cacao en poudre, 20g de poudre d’amandes et 110g de crème en mélangeant bien entre chaque ajout. Réservez.

Pour le marbrage :
Beurrer et fariner votre moule. Mettre chaque pâte dans une poche à douille.
Placer une couche de pâte à cake pistache dans la longueur du moule, puis une couche de pâte au chocolat par-dessus cette couche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement des deux pâtes

Plus il y aura de couches différentes dans le moule, plus le marbrage sera “zébré”.
Enfourner ensuite à 160° pour environ 50 minutes : la pointe d’un couteau planté au cœur du cake doit ressortir sèche. Laisser le gâteau 5 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille et de réaliser le sirop.

Pour le sirop :
Porter 10cl d’eau et 40g de sucre à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissout. Imbiber le cake encore tiède de sirop à l’aide d’un pinceau jusqu’à ce qu’il n’absorbe plus. Laisser le gâteau refroidir complètement avant de réaliser le glaçage

Pour le glaçage rocher :
Faire fondre 200g de chocolat au bain-marie, puis y ajouter 35g d’huile, les amandes hachées et les pistaches hachées et réserver pendant une vingtaine de minutes.
Poser le cake sur une grille placée au-dessus d’une feuille de papier sulfurisé ou d’un récipient et verser le glaçage en comblant les zones non couvertes à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
Attendre que le glaçage refroidisse à température ambiante ou en le plaçant au réfrigérateur

 

21 avril 2022 4 21 /04 /avril /2022 10:31

Circuit

"Ah ! Je te veux sous les pa…
Je te veux sous les lé …
Les palétuviers roses ... " 

s'égosille "Martine Carton "

nous avons de la chance
nous effectuons nos
12,5 km à 4,1 km/h (5.4) sans pluie 😂

 

 

 

 

 


Magnifique morille, çà s'arrose !

   

 

Roulé aux courgettes et au saumon fumé

300g de courgettes
3 pincées de sel
15g d’huile d’olive
3 œufs
50g de farine
35g de crème fraîche épaisse
6 cuillères à soupe de fromage à tartiner, type Boursin Ail & fines herbes
4 tranches de saumon fumé

 

Lavez et séchez les courgettes, puis râpez-les.
Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive tout en remuant, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. (Une dizaine de minutes). Salez, puis réservez au frais.
Séparez les blancs et les jaunes. Montez les blancs en neige et les réservez de côté.
Dans un récipient: fouettez les jaunes avec la crème, le sel et la farine ainsi que les courgettes refroidies.
Incorporez les blancs en neige dans la préparation.
Versez la préparation sur une plaque a génoise
Cuire 12 minutes à 180 degrés.
À la sortie du four, retournez le moule à génoise sur un torchon propre et humide. Démoulez délicatement. Laissez refroidir.
Étalez le fromage à tartiner et déposez des tranches de saumon fumé.
Roulez délicatement la génoise à la courgette en la serrant bien.
Filmez le roulé et le laissez au frigo minimum 2H.

 

19 avril 2022 2 19 /04 /avril /2022 09:41

Circuit

Un train de sénateur
pour ce parcours bien vallonné
 13,5 km à 3.9 km/h (5.2) 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

eh bien, elle n'étaient pas si difficile ces côtes ! 

 

Croissants apéritifs chèvre et miel

Pour 12 mini croissants:
1 pâte feuilletée

150 g de chèvre frais
pignons de pin
miel liquide
1 jaune d’œuf
thym séché

 

Préchauffez le four à 180°C.
Déroulez la pâte.
Faites torréfier une petite poignée de pignons de pin dans une poêle à sec.
Étalez sur la pâte le chèvre frais, versez un généreux filet de miel et parsemez de pignons de pin.
Découpez 12 triangles égaux dans la pâte puis roulez les triangles sur eux-mêmes du bord large jusqu’à la pointe.
Appliquez le jaune d’œuf au pinceau sur les croissants pour les dorer, puis parsemez de thym.
Enfournez pour 20 minutes environ.

14 avril 2022 4 14 /04 /avril /2022 17:19

Comment cuire des carottes sans feu ?
vous en mettez 9 dans une casserole, puis vous en enlevez une.
et les carottes sont qu'huit ! (cuites)

Celles de Martine sont crues
mais appréciées des ânes du chemin
l’un deux fait même un spectacle pour la mériter !

 

 

 

 10 km à 4,2 km/h (5.2)

une quinzaine de marcheurs sous le soleil

circuit

 

 

 

oups !!!

 

Sapin bourdaloue

6 poires mûres
180 g de farine
170 g de sucre en poudre
200 g d’amandes effilées
90 g de beurre
60 g de miel
155 g de beurre pommade
3 jaunes d’œufs
2 cl de lait
½ c. à c. de sel
65 g de poudre d’amandes
5 cl de rhum
2 gousses de vanille
Sucre glace
6 pincées de cannelle
2 pincées de mélange 4 épices
1 citron
Zestes d’orange

 

Dans une marmite, versez 1 l d’eau, 120 g de sucre, le miel, 2 lamelles de zestes d’oranges, les épices, les graines d’une gousse de vanille et la gousse.
Pelez les poires en conservant les tiges.
Évidez-les par le fond avec un couteau pointu.
Citronnez-les pour qu’elles ne noircissent pas.
Une fois que le sirop bout, plongez les poires dedans et laissez cuire 40 min en les remuant très délicatement.
Retirez-les à l’écumoire quand elles sont cuites. Laissez-les égoutter et refroidir sur une grille.
Versez 175 g de farine sur le plan de travail.
Incorporez du bout des doigts 90 g de beurre pommade pour obtenir une texture sablonneuse. Versez le lait et 1 jaune d’œuf battu puis 20 g de sucre et le sel.
Formez une boule, filmez et placez au réfrigérateur 30 min.
Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et garnissez-en 6 cercles à tartelettes.
Préchauffez le four à 170 °C.
Dans un saladier, fouettez le reste de beurre pommade, le reste de sucre, les graines de la 2ème gousse de vanille et 2 jaunes d’œufs.
Incorporez la poudre d’amandes et le reste de farine.
Versez le rhum, remuez.
Ajoutez la crème dans les fonds des tartelettes.
Placez les poires au sirop sur la crème et enfournez 25 min.
Pendant ce temps, torréfiez les amandes effilées à la poêle.
Décorez les poires en y piquant joliment les amandes torréfiées.
Laissez refroidir et saupoudrez les tartelettes de sucre glace pour en faire des sapins enneigés. Conservez au frais avant de déguster.

13 avril 2022 3 13 /04 /avril /2022 06:52

Circuit

 

 ça crachine un brin, mais le paysage est si beau ! 14,5 km à 4,3 km/h (5,3)

 

 

 

 

ça gadouille un brin, mais le paysage ...

 

 

 

 

 

 

Tiramisu

6 œufs
200 g de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
500 g de mascarpone
48 biscuits à la cuillère
100 cl de café noir non sucré
60 g de cacao amer

 

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé.
Ajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Réserver.
Mouiller les biscuits dans le café rapidement avant d'en tapisser le fond du plat.
Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone puis répéter l'opération en alternant couche de biscuits et couche de crème en terminant par cette dernière.
Saupoudrer de cacao.
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum puis déguster frais.

10 avril 2022 7 10 /04 /avril /2022 17:39

Circuit

 

 11 km dans une nature exceptionnelle à 6,4 km/h pour les ouvreurs, que du bonheur !  et à l'arrivée: sandwich saucisse et bière; elle est pas belle la vie ...  malgré tout?

 

 

 

Le fondant agneau à la cuillère

Une épaule d'agneau de 1 à 1,2 kg
2 carottes
1 échalote
1 oignon
2 gousses d'ail
un bouquet garni (sarriette, thym, romarin, queue de persil)
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
50 cl de vin blanc
Bouillon
huile d'olive
sel
poivre

 

Assaisonnez l'épaule d'agneau avec du sel sur les deux faces.
Versez généreusement de l'huile d'olive dans une cocotte.
Quand elle est chaude, placez l'épaule d'agneau côté peau contre la cocotte.
Lorsqu'elle est dorée, retournez-la afin de la faire rôtir de l'autre côté, puis réservez-la sur une plaque.
Taillez les carottes en gros morceaux, l'échalote en trois, l'oignon en quatre et épluchez les gousses d'ail.
Faites suer l'ensemble dans la cocotte.
Déglacez au vin blanc, puis mélangez le tout avec le concentré de tomate.
Remettez l'épaule d'agneau dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni.
Versez du bouillon quasiment à hauteur. Portez à ébullition.
Lorsque la préparation est à ébullition, posez le couvercle sur la cocotte.
Enfournez à 160 °C pendant 3 heures.
À la sortie du four, retirez l'os de la souris d'agneau.
Déposez ensuite l'épaule d'agneau dans un sautoir.
Faites réduire à part le jus de cuisson et versez-le sur l'épaule d'agneau.
Glacez-la au four en l'arrosant en permanence avec le jus jusqu'à ce qu'elle soit brillante

8 avril 2022 5 08 /04 /avril /2022 07:59

Circuit

13 km à 3,9 km/h (5,4) 

les orchidées montrent leurs coroles

le temps est doux

et les ornières peu mouillées

 

 

 

les amies des animaux

 

Christian, chevalier servant !

 

Flan pâtissier

La pâte Sucrée Vergeoise
115 g de farine
15 g de poudre d’amandes
30 g de vergeoise
15 g de sucre glace
45 g de beurre doux
1 pincée de fleur de sel
25 g d’œuf (soit la moitié d’un œuf)

La veille, mélange tous les ingrédients, sauf l’œuf, afin de sabler le tout.
Ajoute l’œuf, mélange.
Façonne un pâton, filme et laisse reposer une nuit au frigo.
Le jour même, abaisse la pâte à 3-4mm d’épaisseur au moment du fonçage.

 

Le flan Vanille
40 g de jaunes d’œufs
50 g d’œuf entier
100 g de sucre semoule
45 g de fécule de maïs
460 g de lait entier
1 gousse de vanille
150 g de crème liquide (minimum 30 % de matière grasse)

Fouette les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
Ajoute la fécule de maïs tout en continuant de fouetter.
Dans une casserole sur feu moyen, chauffe le lait avec les grains de vanille et la gousse jusqu’à première ébullition. Ôte la gousse et verse sur la préparation précédente, mélange bien. Reverse le tout dans la casserole et fais cuire à feu moyen jusqu’à épaississement de l’appareil sans cesser de fouetter.
Laisse tiédir et ajoute la crème.

Assouplis ta crème à flan, puis verse-la sur ta pâte, lisse la surface à l’aide d’une Maryse. Fais cuire 30 minutes au four à 180 °C puis 5 minutes à 230 °C.
Laisse refroidir au moins 2 à 3 heures avant de démouler.
Un p’tit tour au frigo, c’est bien aussi !

6 avril 2022 3 06 /04 /avril /2022 08:06

 

 

 

 

 

Inauguration en grandes bottes des
14 circuits de randonnée
de St Pierre en Auge

Le descriptif complet est dispo sur RPVO

après le p'tit coup de cidre,
on marche un peu ! 6,5 km 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lotte aux choux de Bruxelles

1.2 kg de queue de lotte
12 tranches de poitrine fumée
700g de choux de Bruxelles
1 bouquet garni
2 càs d’huile d’olive

 

Préchauffer le four a 200°
Couper les choux de Bruxelles en 2
Envelopper la queue de lotte avec les tranches de poitrine fumée
Disposer la lotte et les choux de Bruxelles dans un plat
Ajouter les bouquets garnis et l’huile d’olive, saler et poivrer
Enfourner 40 mn et déguster

 

5 avril 2022 2 05 /04 /avril /2022 17:33

12 au départ, 12 à l'arrivée

13,5 km à 4,1 km/h (5,4)

tout le monde content !

Circuit

 

 

 

 

Tajine de Poulet aux pruneaux et dattes

400 g de Filets de poulet
150 g de Dattes
1
00 g de Pruneaux d'Agen
150 g d’ Amandes effilées
2 Oignons jaunes
3 c. à s de Miel liquide
1 cube de Bouillon de poulet
200 g  de Semoule

 

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte puis ajouter 3 c-à-s d’épices pour tajine.
Ajouter les oignons émincés et le poulet. Laisser dorer le tout 5 minutes.
Ajouter les dattes, les pruneaux, le miel, le bouillon de volaille et du sel puis couvrir d’eau chaude à hauteur des ingrédients. Laisser mijoter 40 minutes avec un couvercle.
Dans une poêle faire dorer les amandes effilées 5 minutes à feu moyen. Réserver.
Préparer la semoule comme indiqué sur le paquet.
Servir le tajine dans un plat avec un peu de semoule puis parsemer avec les amandes.