Hardricourt

7,8 km à 5,9 km/h sur des chemins a peu près praticables ... et voici le dernier plat du menu de Noël pour accompagner le foie gras: La poire pochée au vin blanc de muscat et aux épices

4 poires Conférence 1 bouteille de vin blanc doux de muscat 150 g de sucre cristal 1 écorce d'orange séchée 1 gousse de vanille 2 capsules de cardamome verte 1 bâton de cannelle 1 étoile de badiane

Faites bouillir 5 min le vin avec les épices, le sucre et l'écorce d'orange. Pelez les poires, plongez-les dans le sirop et laissez-les cuire 15 à 20 min à frémissement. Égouttez-les et faites réduire le sirop de moitié afin de concentrer les arômes. Posez les poires dans chaque assiette,  nappez-les de sirop tiède et accompagnez d’une tranche de foie gras !