St Georges en Auge

circuit	A n'en pas douter nous sommes bien dans le pays d'auge 6 km à 3,6 km/h (4,5)
	un petit vin chaud pour terminer l'année

Flan coco au rhum 80 g coco râpée 25 cl lait concentré sucré 25 g sucre semoule 2 œufs 5 cl rhum Negrita 40 g sucre 25 cl lait de coco

Dans une casserole, prenez les 40g de sucre. Réaliser un caramel à sec et le verser dans le fond d’un moule à cake. Il doit couvrir tout le fond. Le caramel va durcir, le temps de réaliser la crème. Dans un saladier, mettez la noix de coco râpée. Pour en extraire encore plus de saveur, vous pouvez choisir de la torréfier. Pour cela, mettez-la au four sur du papier sulfurisé et laissez cuire quelques minutes. Vous obtiendrez un goût proche de celui d’un biscuit croquant. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Récupérer la noix de coco. Dans un saladier, ajoutez le lait concentré, le lait de coco, les jaunes d’œuf et le rhum Ajouter les blancs en neige à l’aide d’une maryse. Verser le tout dans un plat Enfourner le plat au bain marie à 180°C pendant 25 minutes. Laisser le dessus dorer pour obtenir une texture caramélisée sur le dessus, tout en conservant le moelleux à l’intérieur. Sortir le plat du four et laisser refroidir. Démouler sur une assiette