Le mesnil Simon

	10,5 km à 4,6 km/h (5.5)
des chevaux et des hommes
urinoir en plein air (tous ensembles)

Baeckeoffe aux trois viandes 650 g de paleron de bœuf 650 g d’épaule d’agneau désossée 650 g de porc dans l’échine 2 poireaux 8 carottes 2 kg de pommes de terre 2 oignons 4 gousses d’ail 1 bouquet garni Sel, poivre 2 belles tranches de lard 2 bouteilles de vin blanc d’alsace

La veille, couper les trois viandes en gros cubes. Les déposer dans un grand saladier. Laver, peler les carottes et les poireaux. Couper les carottes en deux dans la longueur, puis en morceaux et les poireaux en tronçons.  Peler et couper les oignons en rondelles. Peler l’ail et l’émincer finement. Ajouter en ¼ avec la viande et couvrir avec le vin blanc. Le lendemain, laver, peler et couper les pommes de terre en grosses rondelles. Egoutter la viande en prenant soin de récupérer le jus. Dans la terrine, déposer les tranches de lard, ajouter le bouquet garni, un rang de rondelles de pommes de terre, puis un rang de légumes, un rang de viandes, saler, poivrer  et recommencer jusqu’à épuisement. Verser la marinade. Mettre le couvercle. Luter avec une pâte réalisée avec de l’eau et de la farine. Préchauffer le four à 180° Cuire pendant minimum 3 heures 30. Pour le service, déposer la terrine directement sur la table.