Beuvron en Auge

circuit	17 km à 4,2 km/h (5,1) en passant par la Croix glorieuse  et la Haute butte et des chemins creux ... très creux

Panna cotta au romarin et son coulis d'abricots Pour la panna cotta au romarin 20 cl de lait 20 cl de crème liquide entière 2 càs de sucre 1 sachet d'agar agar (2 g) 1 branche de romarin frais Pour le coulis d'abricots 300 g d'abricots mûrs 2 càs de sucre 5 cl d'eau

Dans une casserole, versez la crème, le lait et le sucre. Ajoutez la branche de romarin préalablement lavée. Portez à légère ébullition, stoppez la cuisson, couvrez et laissez infuser 10 minutes. Retirez la branche de romarin, ajoutez l'agar agar, mélangez et portez de nouveau à ébullition. Baissez et laissez à légers frémissements pendant 1 minute en remuant de temps en temps. Inclinez et coincez vos verres de présentation dans les alvéoles d'une plaque à œufs préalablement placée sur un plateau Versez votre appareil à panna cotta dans un pichet et remplissez vos verres de façon à arriver au bord de chaque verre. Laissez refroidir et entreposez au réfrigérateur pour 2 heures minimum. Lavez vos abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Dans une petite casserole, mettez vos fruits, le sucre, l'eau et éventuellement le jus de citron. Faites chauffer à feu doux pendant environ 10 minutes. Mixez votre coulis à l'aide d'un mixeur plongeant et réservez-le au frais un fois refroidi. Au moment de servir, sortez vos panna cotta du réfrigérateur et redressez vos verres. La panna cotta étant prise, vous obtenez une présentation plutôt graphique de ce dessert. Il suffit de remplir la partie vide avec le coulis d'abricot et ajoutez éventuellement un plumet de romarin avant de servir votre dessert. Vous pouvez préparer votre panna cotta et le coulis la veille de la dégustation