Saint Germain langot

circuit	12 km à 4,4 km/h (5,1 ) autour des trois moulins de la Laize

Salade de boulgour, aubergines & pois chiches 2 aubergines ½ concombre 250g de boulgour 125g de pois chiches (poids égoutté) 1 petit bouquet de menthe lavé et ciselé 30g d’amandes 4 cuillères à soupe de purée de sésame Le jus d’un citron 2 cuillères à soupe de miel 80 à 100ml d’eau 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 à 2 cuillères à café de cumin en poudre Sel et poivre du moulin

Lavez les aubergines, retirez le pédoncule puis taillez-les en deux dans le sens de la longueur. Découpez à nouveau chaque moitié en 2 dans le sens de la longueur puis taillez des quartiers de 1 cm d’épaisseur. Préchauffez le four à 200°C. Mélangez l’huile d’olive avec un peu de sel et le cumin. Badigeonnez les aubergines puis répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 25 minutes environ. Laissez tiédir. Dans une casserole, versez le boulgour dans 2 fois son volume d’eau salée. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux à couvert pendant 12 minutes, sans retirer le couvercle. L’eau doit être absorbée entièrement par le boulgour. S’il en restait trop en fin de cuisson, égouttez. Versez un filet d’huile d’olive. Réalisez la sauce : à l’aide d’un fouet, mélangez dans un bol le tahin, le jus de citron, le miel et l’eau jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse et homogène. Assaisonnez avec sel et poivre du moulin selon votre goût. Lavez le concombre et taillez-le en quartiers. Dressez la salade : versez le boulgour dans un plat, ajoutez les aubergines rôties, le concombre et les pois chiches. Mélangez et arrosez de sauce. Parsemez de menthe ciselée et d’amandes.