Pontchardon

circuit	11 km à 4,2 km/h (5,2) beau soleil et chemins ombragés parfait !
	l'eau rafraîchissante de Ste Radegonde
un petit coup sur le visage pour ôter les rides	un petit coup sur les pieds pour ôter les cors

Gratin de pâtes, bolognaise et béchamel aux épinards 500 g de mezzi rigatoni 150 g de mozzarella râpée 2 oignons 600 g de viande de bœuf haché 2 gousses d’ail 700 g de pulpe de tomates 1 c. à café de concentré de tomate 2 carottes 2 brins de thym 2 feuilles de laurier Huile d’olive une pincée de bicarbonate de soude

Sel et poivre 1 kg d’épinards frais 70 g de beurre 70 g de farine 450 ml de lait 1 pincée de muscade moulue

Préparez la sauce bolognaise : Pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez les gousses d’ail. Epluchez et coupez en petits morceaux les carottes. Faites revenir la viande en deux fois dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive. Réservez dans une assiette. Dans la même poêle, faites revenir avec de l’huile chaude les oignons et les carottes durant quelques minutes. Ajoutez la viande hachée, puis versez la pulpe de tomate, un verre d’eau, l’ail, le concentré de tomate, le bicarbonate, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélangez, puis laissez mijoter à couvert durant 30 minutes. Pendant ce temps, retirez les côtes fibreuses des feuilles d’épinard. Lavez les feuilles plusieurs à grande eau. Essorez-les, puis faites les revenir dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive en plusieurs fois jusqu’à ce que toutes vos feuilles d’épinard soient bien réduites. Préchauffez le four à 180°C. Préparez la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite la farine et mélangez. Versez progressivement votre lait tout en mélangeant au fouet en continu. La béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment. Hors du feu, incorporez la muscade moulue, le sel, le poivre. Incorporez les épinards cuits et mélangez. Retirez les brins de thym et les feuilles de laurier dans votre bolognaise. Celle-ci ne doit pas être trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si besoin. Dans un plat à gratin, disposez vos mezzi rigatoni debout les uns à côtés des autres. Versez votre bolognaise par-dessus en tassant bien pour que la bolognaise coule dans les petits rigatoni. Répartissez par-dessus la béchamel aux épinards, et parsemez la mozzarella râpée. Enfournez pour 45 minutes de cuisson.