Clarbec

circuit	10 km à 4 km/h (5,4) avec un groupe joyeux et homogène

Hachis de veau et légumes caramélisés 600 g de veau haché 250 g de carottes 150 g d'oignons émincés 300 g d'oseille coupée 650 g d'écrasé de pomme de terre et patate douce Ail Thym Estragon Crème fraîche Fleur de sel et poivre Huile d’olive 230 g de maïs doux égoutté 1/2 cuil. à café de sucre brun 25 g de beurre demi-sel fondu

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez le veau haché avec du sel et du poivre, 1 cuil. à café de thym, 1 cuil. à café d’estragon et 1 cuil. à café d’ail. Faites revenir le tout en détachant la viande à l’aide d’une cuillère en bois. Une fois que la viande est cuite, placez-la sur le fond d’un plat allant au four. Dans la même sauteuse, faites cuire les carottes et les oignons. Ajoutez une pincée de sel et laissez cuire 8-10min, puis ajoutez le maïs. Parsemez de sucre et mélangez. Le tout va doucement caraméliser. Préchauffez le four à 190°C en position chaleur tournante. Dans une casserole, faites cuire sur feu doux l’oseille avec un filet d’huile puis ajoutez la crème. Placez le mélange de légumes sur le veau dans le plat, puis l’oseille par-dessus en enfin l’écrasé de pdt et patate douce. Enfournez 15min puis badigeonnez le dessus de l’écrasé avec le beurre fondu. Placez le four en mode grill et replacez le plat dans le four 5-6min. Vérifiez la dorure sur le dessus. Servez avec une salade verte.