Hieville

Grand vent,         7,3 km à 4,1 km/h (sans arrêts),             on est trempés !  " il pleut dans ma bouche ..."

Soufflé au chou-fleur 400 g de chou-fleur 80 g de fromage râpé 4 œufs 40 g de beurre 10 cl de lait 1 pincée de noix de muscade

Faire cuire le chou-fleur 10 minutes à la vapeur. Le réduire en purée à l’aide d’un presse-purée. Saler. Préchauffer le four à 180°C Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Réserver les jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer les jaunes d’œufs, le beurre pommade, le fromage, le lait, la muscade et les blancs d’œufs à la purée de chou-fleur. Rectifier l’assaisonnement. Beurrer 1 moule a soufflé et enfourner 25 minutes. Servir dès la sortie du four