Courcy

10 km à 5,3 km/h 11 au départ, à l'arrivée un petit crachin et toujours 11, ouf !   apparemment c'est bientôt Noël il va falloir penser aux recettes festives

Panna cota au foie gras et confit d'oignons  Pour le confit d'oignons 3 oignons (gros) 50 g de sucre en poudre 3 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à s. d'huile d'olive Pour la panna cota 140 g de foie gras 30 cl de crème liquide 1 g d'agar-agar ou 2 feuilles de gélatine Sel ou sel fin Poivre

Eplucher les oignons et émincez-les finement. Faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec l'huile d'olive jusqu' à ce qu'ils deviennent translucides. Saupoudrez de sucre et versez le vinaigre balsamique. Remuez et laissez cuire 10 min à feu vif jusqu'à ce que le vinaigre s'évapore. Couvez la casserole et laissez cuire à feu très doux pendant 1 h. Remuez de temps en temps. Versez le confit d'oignons dans un bocal. Coupez le foie gras en petits morceaux et laissez-le fondre dans la crème liquide pendant quelques minutes à feu doux. Salez légèrement et poivrez. Ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition quelques secondes avant de verser dans les verrines. Laissez les verrines prendre au frais pendant 1 h. Posez 1 cuil. à soupe de confit d'oignons sur chaque verrine au moment de servir.