Falaise

11 km à 6,4 km/h qui nous amènent devant le beau château de Versainville

Tatin d'endives aux noix et au roquefort 1 rouleau de pâte brisée 1 kg d'endives 50 g de beurre 1 jus de citron 1 cuillère à soupe de cassonade 70 g de noix + cerneaux pour la déco 80 g de Comté 100 g de roquefort sel, poivre

Laver les endives, les couper en deux et enlever le cœur qui donne l'amertume. Dans une poêle, faire dorer les endives dans le beurre, arroser avec le jus de citron et saupoudrer de cassonade. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes. Préchauffer le four à 200°C, thermostat 6-7. Beurrer un moule à tarte, disposer les moitiés d'endives, puis le comté râpé, les noix et terminer par le Roquefort émietté. Couvrir du disque de pâte brisée en rentrant les bords à l'intérieur du moule.

Enfourner pendant 30 minutes. Laisser reposer la tarte 5 minutes et retourner sur un plat. Décorer avec les cerneaux de noix entiers.